Миндаль: 5 способов обжарить орехи

Обжаренный миндаль — вкусная и ароматная закуска, которую можно использовать в качестве добавки к салатам, выпечке, десертам или просто на закуску.

Оглавление

Особенности обжарки миндаля

Жарка миндаля — это процесс, который придает этому ореху насыщенный вкус, аромат и хрустящую текстуру.

  1. Температура: Используйте среднюю температуру для жарки миндаля. Высокая температура может привести к перегару, а низкая — к неравномерной обжарке.

  2. Сковорода: Выберите тяжелую сковороду с толстым дном для равномерной передачи тепла. Некоторые предпочитают использовать сковороду с антипригарным покрытием.

  3. Постоянное перемешивание: Постоянно перемешивайте миндаль во время жарки, чтобы избежать перегара и обеспечить равномерное прогревание со всех сторон.

  4. Время жарки: Время зависит от вида миндаля и размера кусочков. Обычно это занимает от 5 до 7 минут. Миндаль готов, когда приобретает золотистый цвет и приятный аромат.

  5. Охлаждение: После жарки выложите миндаль на бумажное полотенце или деревянную доску для остывания. Он будет продолжать темнеть после удаления из сковороды из-за накопленного тепла.

  6. Соль (по желанию): Если вы добавляете соль, сделайте это сразу после жарки, пока миндаль еще горячий, чтобы соль лучше прилипала.

  7. Масло (по желанию): Миндаль содержит свое собственное масло, поэтому обычно не требуется добавление дополнительного масла. Однако при желании можно добавить небольшое количество масла для усиления вкуса.

Жаренный миндаль может использоваться в качестве самостоятельной закуски, добавки к салатам, мюсли, десертам и другим блюдам. Важно следить за процессом жарки, чтобы миндаль не перегрелся и не потерял свой вкус.

Чистить или нет миндаль перед жаркой?

Очистка миндаля от кожуры перед жаркой — это вопрос вкусовых предпочтений и конкретного рецепта. Вот некоторые соображения:

Плюсы очищенного миндаля:

  1. Быстрее обжаривается: Очищенный миндаль может обжариваться немного быстрее, так как кожура замедляет передачу тепла.

  2. Более равномерная жарка: Когда миндаль очищен от кожуры, он может равномернее прогреваться, что помогает избежать неравномерной обжарки.

  3. Менее горький вкус: Кожура миндаля может придавать горчинку, особенно если миндаль жарится долго. Без кожуры миндаль может быть менее горьким.

Плюсы нечищенного миндаля:

  1. Более насыщенный вкус: Кожура миндаля содержит масло и аромат, которые могут добавить более насыщенный вкус жареному миндалю.

  2. Больше питательных веществ: Кожура миндаля содержит некоторые питательные вещества, включая витамин Е. Однако они присутствуют в небольших количествах.

  3. Минимум потерь: Очищенный миндаль может потерять некоторые из своих питательных веществ в процессе удаления кожуры.

Рекомендации:

  • Конкретный рецепт: Если у вас есть конкретный рецепт, следуйте его рекомендациям относительно очистки миндаля.

  • Личные предпочтения: Если вам нравится более насыщенный вкус, оставьте кожуру. Если вы предпочитаете более нейтральный вкус, очистите миндаль.

  • Эксперименты: Вы можете провести небольшие эксперименты, приготовив часть миндаля с кожурой и часть — без, чтобы определить, что вам больше нравится.

В любом случае, обе вариации могут быть вкусными и добавлять интересный вкус в вашу кулинарную подготовку.

Упадок сил и настроения — чем спасаться? Орехами)))

Как лучше чистить миндаль перед обжариванием?

Чистка миндаля перед обжариванием может быть несколько трудоемким процессом, но есть несколько методов, которые облегчают эту задачу:

Обдавание кипятком

  • Замочите миндаль в кипятке на 1-2 минуты.
  • Вылейте воду и положите миндаль на бумажное полотенце.
  • Нажимайте на миндаль между двумя чистыми полотенцами, чтобы удалить кожуру.
Так же вам может быть интерсно  Заготовки из грецких орехов

Замачивание в воде

  • Замочите миндаль в холодной воде на несколько часов или на ночь.
  • После замачивания, обсушите миндаль на бумажном полотенце.
  • Нажимайте на миндаль между двумя чистыми полотенцами, чтобы удалить кожуру.

Заморозка и трение

  • Заморозьте миндаль в морозильнике на 2-3 часа.
  • После заморозки, выложите миндаль на чистое полотенце и потрите его, чтобы удалить кожуру.

Метод скручивания

  • Возьмите каждый миндаль между пальцами и немного скрутите, чтобы кожура стала отходить.
  • После этого вы сможете легко удалить кожуру.

Советы:

  • После чистки, обязательно обсушите миндаль, чтобы избежать лишней влаги при обжаривании.
  • Попробуйте очистить небольшую партию миндаля, чтобы определить наилучший метод для вас.

Выберите тот метод, который вам больше подходит, и наслаждайтесь обжаренным миндалем с улучшенным вкусом и текстурой.

Рецепты жаренного миндаля

Соленый миндаль

Ингредиенты:

  • Сырой миндаль — 1 чашка
  • Соль — по вкусу (опционально)

Приготовление:

  1. Подготовьте миндаль: Выберите сырой миндаль без оболочек. Если у вас есть миндаль с кожурой, вы можете ее удалить, погружая миндаль в кипящую воду на 1-2 минуты, а затем быстро охлаждая в холодной воде. Кожура будет легко сниматься.

  2. Нагрейте сковороду: Разогрейте сковороду на среднем огне. Вы можете использовать сковороду без масла, так как миндаль содержит свое собственное масло, но при желании добавьте небольшое количество масла для усиления вкуса.

  3. Обжаривайте миндаль: Положите миндаль на разогретую сковороду в один слой. Разгладьте миндаль по сковороде, чтобы он обжаривался равномерно.

    • Постоянно помешивайте миндаль лопаткой или перемешивайте сковороду, чтобы избежать перегара.
    • Обжаривайте миндаль до золотистого цвета. Это обычно занимает 5-7 минут. Миндаль должен приобрести приятный аромат и красивый цвет.
  4. Добавьте соль (опционально): После того как миндаль обжарится, по желанию добавьте соль и перемешайте, чтобы равномерно распределить ее по миндали. Это придаст закуске дополнительный вкус.

  5. Охладите миндаль: Переложите миндаль на бумажное полотенце или на деревянную доску, чтобы он остыл и стал хрустящим.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный жареный миндаль, который можно использовать по вашему усмотрению.

Миндаль с розмарином и чесноком

  1. Подогрейте растительное масло (1-2 ч.л) на сковороде.
  2. Всыпьте 200 г миндаля и помешивайте, пока миндаль не прогреется и не начнет становиться золотистым.
  3. Уменьшите огонь и, продолжая помешивать, добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока, горсть листьев розмарина, по желанию — 1 ч.л. крупной морской соли и 1 ч.л молотого перца чили.
  4. Через 2-3 минуты снимите с огня и сразу подавайте.

Миндаль с тимьяном

  1. Бланшируйте миндаль:
    • опустите 2 ст. сырых орехов в кипящую воду на 1 минуту,
    • откиньте на дуршлаг
    • промойте холодной водой.
  2. Выложите орехи на кухонное полотенце и очистите — кожица легко соскользнет между пальцами.
  3. В большой сковороде подогрейте 2 ст.л. растительного масла, выложите миндаль и готовьте на среднем огне, помешивая, до золотистости, 10-12 минут.
  4. Вмешайте 2 ст.л. свежего тимьяна и снимите с огня.
  5. По желанию заправьте солью и перцем и распределите про противню, чтобы окончательно остыли.

Можно перекусывать, угощать гостей, брать в дорогу/на работу. Хранится в закрытом контейнере 2 недели.

Жаренный миндаль с корицей

Жаренный миндаль с корицей — это вкусное угощение, которое легко приготовить в домашних условиях. Вот простой рецепт:

Так же вам может быть интерсно  4 идеи для гречотто - ризотто из гречки

Ингредиенты:

  • Сырой миндаль — 150 гр.
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Корица — 1 ч. ложка (по вкусу)
  • Соль — 1/4 ч. ложки (по вкусу)
  • Масло растительное — 1 ч. ложка (или по желанию)

Приготовление:

  1. Подготовьте миндаль: Если миндаль не очищен от кожуры, очистите его согласно предыдущим инструкциям.

  2. Обжаривание миндаля:

    • Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте миндаль и обжаривайте его, постоянно помешивая ложкой, пока миндаль не приобретет золотистый оттенок. Это займет около 5-7 минут.
    • Если хотите, добавьте небольшое количество растительного масла для обжаривания. Это придаст миндалю дополнительный блеск и аромат.
  3. Приготовление корицы и сахара: В миске смешайте сахар, корицу и соль. Перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

  4. Обсыпьте миндаль смесью: Сразу после обжаривания, когда миндаль еще горячий, посыпьте его смесью корицы, сахара и соли. Перемешайте, чтобы миндаль равномерно покрылся приправой.

  5. Охлаждение: Переложите миндаль на бумажное полотенце или противень, чтобы он остыл и стал хрустящим.

Подавайте жаренный миндаль с корицей как закуску, добавку к салатам или как вкусное угощение к чаю или кофе. Такой миндаль будет обладать насыщенным вкусом корицы, сладким привкусом сахара и приятной хрустящей текстурой.

Миндалем с корицей можно украсить как десерт «Павлова». так и торт «Арабские горки». А посыпав миндалем с корицей французский яблочный пирог вы создадите вообще другое блюдо.

Жаренный в духовке миндаль со специями

Жаренный миндаль в духовке — это прекрасная альтернатива приготовлению этого ореха. Процесс более равномерен, и вы можете легко контролировать температуру.

Ингредиенты:

  • Сырой миндаль — 1 чашка
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Сахар — 2 ст. ложки (по вкусу)
  • Соль — 1/2 ч. ложки (по вкусу)
  • Куркума — 1/2 ч. ложки
  • Кориандр (молотый) — 1/2 ч. ложки
  • Кумин (молотый) — 1/2 ч. ложки
  • Паприка (сладкая) — 1/2 ч. ложки
  • Черный перец (молотый) — 1/4 ч. ложки
  • Чеснок (мелко измельченный) — 1 зубчик (по желанию)

Приготовление:

  1. Подготовка миндаля: Если миндаль не очищен от кожуры, очистите его в соответствии с предыдущими инструкциями.

  2. Предварительно прогрейте духовку до 160 градусов Цельсия.

  3. Приготовление специй: В миске смешайте сахар, соль, куркуму, кориандр, кумин, паприку, черный перец и чеснок.

  4. Обсыпьте миндаль специями:

    • В большой миске смешайте миндаль с растительным маслом, чтобы оно равномерно покрыло орехи.

    • Постепенно добавляйте смесь специй, тщательно перемешивая, чтобы миндаль был хорошо пропитан специями.
  5. Выпекание в духовке:
    • Разложите миндаль в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой.
    • Выпекайте в разогретой духовке примерно 15-20 минут, периодически перемешивая, чтобы миндаль равномерно прогревался и обжигался.
  6. Охлаждение: После выпекания дайте миндалю остыть на противне.

Подавайте жаренный миндаль со специями как закуску, к чаю, в качестве добавки к диетическим салатам или праздничным закускам.

Этот рецепт придаст миндалю теплые ароматы специй и приправ, делая его восхитительно вкусным. 

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов
Accept the updated privacy & cookie policy

and understand where our audience is coming from in order to improve your browsing experience on our Website. By continuing to browse this Website, you consent to the use of these cookies. If you wish to object such processing, please read the instructions described in our Cookie Policy / Privacy Policy