Селёдка по-голландски

Продукты:

• Сельдь свежемороженая — 2 шт.,
• Лук — 2 шт.,
• Лимон — 0,5 шт.,
• Сахар — около 6 ч.л.,
• Соль — 6 ч.л.,
• Морковь — 1 шт.,
• Лавровый лист — 10-12 шт.,
• Чёрный перец — 8-10 горошин (крупно-молотых)
• Выход: две 0,5 л банки (4-6 порций)

Приготовление:

1. Сельдь разморозить, почистить, нарезать кусочками. Лимон нарезаем тонкими кружочками. Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем кольцами.
2. Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца.
3. Сверху — слой сельди.
4. Затем снова овощи и специи.
5. И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки.
6. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.
7. На второй-третий день селёдка готова.

Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

Селедка собственного посола

Ингредиенты:

• сельдь свежемороженная (3-4 шт. на 3л. банку)
• соль 3ст. ложки
• сахар 5 ст. ложек
• лаврушка 2шт

Приготовление:

1. Вскипятить 1л воды. В кипящую воду добавить 3ст.ложки соли и 5 ст.ложек сахара. Полученный рассол поставить на окно или балкон до полного остывания.
2. Полностью разморозить и промыть сельдь.
3. Поместить сельдь в 2х или 3х литровую банку, залить рассолом. Добавить 2 лавровых листа.
4. Убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня селедка готова к употреблению.