Говядина Веллингтон или кулебяка по-англицки.

Лидия Наумова
11 августа, 2014

В духовке, Говядина, Мясные блюда

бекон, в духовке, говядина, грибы, мясо, слоеное тесто

— праздничное блюдо с давней традицией и большим количеством вариаций и способов подачи.

Говядина Веллингтон или Веллингтонский рулет и еще много других названий этого блюда можно встреть на просторах интернета.

Говядина Веллингтон — праздничное блюдо с давней традицией и большим количеством вариаций и способов подачи.

Веллингтона относят к английской кухне, но есть и во французской кухне под названием «филе в тесте», если более внимательно посмотреть на славянскую кухню то можно тоже найти кулебяку, уж больно похожую. На самом деле идея приготовления проста мясо заворачивается в тесто и запекается, для многогранности вкуса добавляются разные вкусности. Я готовлю с грибным паштетом и беконом, можно готовить с печеночным, есть рецепты где обмазывают овощным паштетом или просто тушеными овощами. Здесь вы можете полностью проявить свою фантазию.

Говядина Веллингтон

— праздничное блюдо с давней традицией и большим количеством вариаций и способов подачи.

4.60 из 15

Время подготовки 30 мин

Время приготовления 50 мин

Общее время 1 час 20 мин

блюдо блюдо из говядины, выпечка

Кухня европейская

Порции 6

Ингредиенты

1,2 кг говядина вырезки
400 гр. слоеное тесто бездрожжевого
200 гр. бекон сырокопченого
1 шт луковица
500 гр. грибы
50 гр. сливочное масло
3 ст. ложки мадера
3 ст. ложки сливки 10%
соль по вкусу
перец по вкусу
тимьян по вкусу

Так же вам может быть интерсно Сливочный соус с грибами

инструкции

Нарезать лук и грибы. На масла обжарить лук, затем добавить грибы. Посолить и поперчить. Готовить до полного испарения жидкости, не забывая помешивать. Влить мадеру и сливки, добавить тимьян, перемешать и снова дать выпариться всей жидкости. Остудить. Измельчить блендером.
Вырезку зачистить и сформировать кусок. Обжарить на раскаленной сковородке со всех сторон до образования колора (запечатать).
Раскатать тонким слоем тесто. Выложить бекон в середину в нахлест,
положить 1/3 грибов, сверху говядину.
Обмазать говядину оставшимися грибами. завернуть говядину в тесто с беконом. Обмазать края яйцом для закрепления. Положить на противень предварительно перевернув швом в низ. Сделать надрезы на тесте.
Запекать при температуре 200 град. приблизительно 20-30 мин, затем прикрутить до 170 град., поставить сковородку с водой, и запекать еще 15-20 мин.
Вынуть и дать остыть 30 мин., оптимальная температура подачи 20-30 град.