Ханум

Ханум — большой пельмень.

Давно думала приготовить ханум, но каждый раз откладывала на потом, когда будет подходящий момент. И вот момент настал: в холодильнике есть фарш от мясного рулета с грибами, я готовлю тесто для вареников (что-то захотелось с капустой) в общем, вот он тот самый момент. Да простят меня гуру узбекской кухни, но у меня свинина и говядина, а не баранина.

Ханум

5 из 1

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 50 минуты минут

Общее время 1 час ч 20 минуты минут

Блюдо блюдо из говядины, блюдо из свинины

Кухня ближневосточная

Порции 6 порций

Ингредиенты

  

• тесто для пельменей или вареников
• 500 гр мясо измельченного, свинина и говядина
• 3 шт луковица средних
• зелень по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Инструкции

 

• Делаем тесто или как для пельменей или вареников. Эти рецепты теста для пельменей и вареников отличаются друг от друга структурой: для вареников более эластичное и прекрасно подходит для пароварки, для пельменей плотнее, но хорошо держит мясной сок. 
• Тонко раскатываем в пласт по возможности квадратной или прямоугольной формы.
  

  Выкладываем на тесто ровный слой мяса (оставляем по краям 1,5-2 см без мяса).
• Мелко режем лук, и посыпаем им мясо. Мелко крошим зелень и тоже посыпаем на мясо.Если вы не солили и не перчили мясо, то сейчас самое время.
  
• Сворачиваем все в виде рулета, защипываем концы и кладем на поддон пароварки изогнув или кругом или в форме подковы.
• Готовить в пароварке 40-50 мин в зависимости он толщины которая у вас получилась.

Подается ханум или с тушеными овощами или просто с соусами как вам нравится.

Приятного аппетита!

К хануму подойдут такие соусы как  сливочный соус с грибами, или дзадзики (соус а-ля Тартар), или брусничный соус с чили или простой домашний майонез.