запеченное мясо с грибами под соусом бешамель
Мясо под соусом бешамель — Veau Orloff (телятина по-Орловски).
Когда говорят «мясо по-французски» я сразу представляю 2-х литровое ведро майонеза вылитое на «шашлык из Карусели». Поэтому когда решила опубликовать этот рецепт встал вопрос о названии блюда. Это не мясо под майонезом!
Для меня было открытием, что мясо по соусом бешамель имеет название «Veau Orloff (Телятина по-Орловски)» .
К сожалению, у меня не было телятины и пришлось использовать свинину. Но результат все равно стоит того.
Мясо под соусом бешамель
запеченное мясо с грибами под соусом бешамель
Ингредиенты
- 600 гр. свинина карбонат или шея
- 500 гр. грибы свежих или замороженных, лучше лесные
- соус бешамель на 0,5 л молока
- 4 шт луковица средних
- соль по вкусу
- перец по вкусу
инструкции
- Мясо режем на куски 1 см (как на отбивную), отбиваем, солим, перчим и даем постоять около часа.
- В это время грибы и лук режем и обжариваем их до колора.Готовим соус бешамель.
- Мясо обжариваем до колора и выкладываем в форму обмазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями. Мясо должно лечь на все дно, полностью его закрыв. Если не удается сложить пазл до конца, разрежьте 1-2 куска пополам и постарайтесь максимально закрыть дно. Выкладываем на мясо грибы с луком и разравниваем по всей поверхности ровным слоем.
- Готовым бешамелем заливаем мясо с грибами и ставим запекаться в духовку на 180 гр. на 40-50 мин. О готовности вам сообщит цвет корочки и изменение структуры соуса.
Для гарнира идеально картофельное пюре с чесноком и зеленью, так же подойдет картофель фри и картофельные ньокки, тыквенное пюре и тыквенные ньокки, а так же жидкая кукурузная каша или полента (мамалыга).
Приятного аппетита!
