Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе.
Мне сложно словами описать получившийся соус, он не острый и не сладкий, не кислый и не пресный, он нежный, не забивающий вкус мяса, а его подчеркивающий.
Выбирая мясо в магазине захотелось взять свиные ребрышки и приготовить их вечером. Первая идея была замариновать и пожарить на гриле с соусом типа «барбекю», пока ехали из магазина захотелось в кисло-сладком по-китайски. В итоге пришла идея сделать соус с медом и соевым соусом, и добавить вустерского соуса. Смешав соус я поняла что в нем не хватает томатной пасты для структуры и вкуса. Так получился этот соус который наверно похож на другие соусы для мяса, но в тот момент он родился у меня совершенно спонтанно.
Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе
Ингредиенты
- 1 кг свиные ребрышки
- 1 ст. ложка растительное масло
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Для соуса:
- 1 ч. ложка мед
- 1 ст. ложка соевый соус
- 2 ст. ложки вустерский соус
- 2 ст. ложки томатная паста
Инструкции
- Разрезаем пласт с ребрышками на отдельные куски можно по 1-3 ребрам как вам удобнее потом будет есть. Солим, перчим и взбрызгиваем растительным маслом. Хорошо перемешиваем, закрываем емкость пищевой пленкой и оставляем на ночь.
- Включаем духовку на 200 гр. Вниз плиты ставим емкость с водой чтобы не высушить ребрышки пока будем запекать.В пиале смешиваем соус: мед (я использовала обычный цветочный), соевый соус, вустерский соус и томатное пюре. Все хорошо перемешать и немного взбить до однородности.
- Берем противень застилаем его фольгой (чтобы проще потом мыть было) выкладываем на него ребрышки мясом в верх. Сверху хорошо обмазываем их соусом.
- И ставим ребрышки в духовку на 1,15-1,30 час. Если вы решили не резать пласт на куски то время его приготовления может до 2-х часов.
Примечание
Приятного аппетита!
Так же можно приготовить свинину, говядину или куриное мясо не в виде ребрышек, а кусками в кляре и во фритюре — Свинина в кисло-сладком соусе или гу лао жоу.
