Вкус еды: 8 невероятных фактов про чувство вкуса

Почему некоторым из нас достаточно одной шоколадной конфеты, а другим нужно съесть сразу пять штук? Почему нам больше нравится кофе из чашки с толстыми стенками, а не из тонкого бумажного стаканчика и кто в мире обладает самой развитой вкусовой палитрой в еде (супервкусом)? Вот несколько удивительных фактов про то, как мы едим.

  1. Если мозг вырабатывает мало гормона дофамина, вам понадобится пять шоколадок, чтобы извлечь из них то же количество удовольствия, которое получает всего лишь от одной более «дофаминово-одаренный» человек.
  2. Мы и правда едим глазами. Если перед вами поставить два стакана одного и того же апельсинового сока и попросить оценить их качество, тот, что имеет более яркий цвет, покажется вкуснее (в тайне от вас в него всего лишь добавили пищевой краситель). А если у сока будет один и тот же цвет, но в один стакан положат чуть больше сахара, мы не заметим разницы.
  3. Чем слабее у вас развито чувство осязания (тактильности), тем меньше шансов, что вам понравится кофе из бумажного стаканчика. Другое дело, если попробовать его из большой уютной чашки с толстыми прочными стенками. Тот же самый напиток вы наверняка сочтете крепким, ароматным и насыщенным. Материал, из которого сделана посуда — даже если вам его не покажут, а просто опишут словами, — так же, как цвет, влияет на вкусовые ощущения.
  4. Без способности различать запахи еда практически теряет вкус. 75% того, что мы называем вкусом еды, на самом деле – запах. Каждому знакома ситуация, когда из-за заложенного носа даже любимый торт «наполеон» жуется во рту, как бумага. Проверьте: зажмите нос, положите в рот конфету и начинайте есть. Теперь разожмите пальцы – вы тут же почувствуете, что вкус усилился и стал богаче.
  5. Не все люди одинаково чувствительны к горькому – до 30% из нас вообще слабо его различают. Из-за этого многих так тянет на горечь – от темного шоколада и черного кофе до сигарет. Если природа заложила в вас сильную привязанность к горчинке, да еще вдобавок ощутимо обделила вкусовыми рецепторами, сигаретам будет легче вас приручить, а вам — труднее бросить курить.
  6. Самая развитая вкусовая палитра — примерно у 25% людей, самая бедная — тоже. У остальных 50% — нормальное среднее чувство вкуса. У женщин способность различать разные оттенки пищи обычно развито сильнее, чем у мужчин (35% представительниц прекрасного пола могут похвастаться «супервкусом» против 15% мужчин). Среди уроженцев Азии больше людей с развитым чувством вкуса, чем среди представителей европеоидной расы.
  7. Во время беременности, из-за болезни или сильного стресса чувство вкуса можно полностью потерять. Это называется дисгевзией. Еще варианты: вкусовые галлюцинации или фантагевзия (в реальности вкуса нет, но вы его физически ощущаете); сбой или парагевзия (вместо «сладкое» ваш мозг читает «соленое»). При агевзии мозг отключает на выбор один из вкусов, при гипогевзии –лишь ослабляет его.
  8. У кондитеров есть профессиональное заболевание – бридость. Из-за долгого пребывания в перенасыщенном запахами сладостей горячем цеху вкус временно, на 2-3 часа пропадает. Если вы из тех людей, кто изо дня в день сидит на одном и том же меню, ваше чувство вкуса пребывает в похожем состоянии — забитом и деморализованном. Сознательно расширяйте вкусовую палитру. Каждую неделю пробуйте какой-нибудь новый необычный овощ, фрукт, крупу и готовьте свежий рецепт. Постепенно вкусовые рецепторы проснутся.
Так же вам может быть интерсно  Шоколадно-алкогольные напитки и коктейли - коллекция рецептов

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов
Accept the updated privacy & cookie policy

and understand where our audience is coming from in order to improve your browsing experience on our Website. By continuing to browse this Website, you consent to the use of these cookies. If you wish to object such processing, please read the instructions described in our Cookie Policy / Privacy Policy