Аджапсандал пошаговый рецепт приготовления. - готовое блюдо по рецепту

Аджапсандал пошаговый рецепт приготовления.

грузинское название овощного рагу

Сегодня мы будем готовить овощное рагу, которое называется «Аджапсандал». Это грузинское название овощного рагу. Даже можно сказать, что аджапсандал это грузинский ответ французскому «Рататую» или «Чемберлену». На мой взгляд, аджапсандал весьма достойный ответ, который не чем не уступает зарубежным подобным блюдам.

Аджапсандал пошаговый рецепт приготовления. - готовое блюдо по рецепту

Аджапсандал

Лидия Наумова
грузинское название овощного рагу

Ингредиенты
  

  • 1 кг Картошка
  • 4 шт Баклажаны
  • 2 шт Лук репчатый
  • 4 шт Перец болгарский
  • 3 шт Перец острый
  • 5 гр Перец молотый черный
  • 200 гр Кинза свежий пучок
  • 200 гр Базилик свежий пучок
  • 1 шт Чеснок большая головка
  • 70 гр Томатная паста
  • 1 шт Свежий помидор
  • 100 гр Масло растительное
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Сахар по вкусу

инструкции
 

  • Для приготовления овощного рагу Аджапсандал нам нужно порезать картофель кусочками и залить водой, для того чтобы ушел лишний крахмал.
  • Теперь нужно порезать баклажаны на кусочкисредней величины.
  • После того, как мы порежем баклажаны их нужно достаточно густо засыпатьсолью и оставить настояться примерно на 1 час.
  • Для того чтобы ушла лишняя влага. Обязательно нужно сменить воду в картофеле.
    В то время пока у нас картофель находиться в воде, а баклажаны засыпаны солью, мы подготовим остальные овощи для приготовления нашего овощного рагу Аджапасандал.

Приготовление овощей для Аджапсандал

  • Итак, нам нужно очистить и нарезать мелкими кубиками репчатый лук, болгарский перец, очистить чеснок, но не нарезать, а только приготовить и отложить в отдельную миску, нарезать кольцами острый перец.
  • Следующим шагом приготовления аджапасандал нам нужно картофель завернуть в кухонное полотенце и протереть, затем пересыпать в тарелку. Делается это для того чтобы убрать всю лишнюю влагу.
  • Наши приготовленные баклажаны отдали лишнюю влагу, поэтому они будут лучше жариться, высыпаем их так же на полотенце и слегка протираем, чтобы немного подсушить и устранить лишнюю влагу.
  • Ставим казан на самую большую комфорку, на самый большой огонь.
  • Наливаем 100 мл подсолнечного масла.
  • После того как масло нагрелось, запускаем в казан наш приготовленный картофель и обжариваем его.
    Обязательно не забываем мешать через 2-3 минуты, но, не особо часто.
  • Пока жариться наш картофель, приготовим черный перец. Для аджапасандал я обычно использую пол ложки черного перца, предварительно измельчив его в ступе.Режем приготовленный чеснок небольшими кусочками и оставляем на разделочной доске.
  • Наш картофель приобрел золотистую корочку, это значит, что он уже готов и нам нужно его переложить в тарелку.
  • Снаружи картофель выглядит как готовый, но в нутрии он еще сыроват. Он дойдет позже, мы его пока что уберем и отправим жариться наши баклажаны.
  • Перемешаем баклажаны и оставим жариться, а чтобы не терять время мы займемся приготовлением зелени для нашего вкусного рагу аджапасандал. Из зелени мы будем использовать всеми любимый базилик. Нам нужно будет оборвать листья и нащипать его мелкими кусочками.
  • Перемешаем баклажаны и проверим, осталось ли на дне казана растительное масло. Потому что баклажаны во время жарки забирают достаточно много жидкости. Поэтому засыпка солью перед жаркой баклажанов помогает нам справиться с жадностью баклажанов. Баклажаны, очень жадные на различную жидкость и впитывают большое количество воды или масла, поэтому предварительное засыпание солью помогает нам сократить потребление жидкости.
  • Теперь к нашим баклажанам добавляем приготовленный, порезанный репчатый лук. Тщательно перемешиваем лук с баклажанами.
  • Через минуты 4-5 лук становиться прозрачным. Теперь убавляем огонь до среднего, чтобы у нас ничего не пригорело, а равномерно готовилось.
  • Добавляем в казан болгарский и острый перец, я нарезал заранее два красных и зеленый болгарский перец, чтобы блюдо было более касочным.
  • Запускаем в казан чеснок, который был очищен и порезан заранее и все тщательно перемешиваем, чтобы кусочки чеснока равномерно распределились и отдали вкус и аромат.
  • Добавляем в казан картофель, который мы ранее обжарили и убрали в тарелку.
  • Посыпаем блюдо сухим красным, молотым перцем и банку томатной пасты.Ставим огонь на максимум и высыпаем половину заготовленной зелени, а так же достаточно большими кусками нарезаем один свежий помидор и пару ложек сахара.
  • Переводим на небольшой огонь, закрываем казан крышкой и оставляем готовиться на 2-3 минуты.
  • После этого, открываем крышку и высыпаем оставшийся чеснок, базилик, зелень кинзы и черный перец. Немного придавливаем все ложкой, для того чтобы наша свежая зелень и чеснок который мы только что засыпали, попала в рассол, который образовался во время готовки.
  • Закрываем снова крышкой и через пять минуть выключаем. Крышку можно будет открывать только, через пару часов, когда уже наше блюдо аджапасандал полностью остынет.
    Лучше всего аджапасандал есть при комнатной температуре, тогда вы не обожжетесь и сможете насладиться всем оттенком вкусов. Именно комнатная температура подходит для того, чтобы кушать это блюдо и угощать своих гостей, друзей и родственников.
  • Теперь, когда наше блюдо остыло, его нужно положить в тарелку и посыпать свежей зеленью.
  • Уверен. Что устоять от такого вкуса не сможет даже излюбленный гурман, готовьте аджапасандал и удивляйте! Приятного вам аппетита!

Вам понравился рецепт?

Так же вам может быть интерсно  Рецепт приготовления крупы кус-кус в качестве гарнира

Нажмите на звезду, чтобы оценить рецепт!

Реклама

 

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!