Рацион без глютена
Рационы — рубрика о том, что и почему едят люди вокруг нас. Ольга Лиман перешла на безглютеновое питание 16 лет назад. В этом рационе исключаются
14 рецептов с солодом
Солод (или солодовый экстракт) — это продукт, получаемый из зародышей и всходов зерновых культур, таких как ячмень, пшеница, рожь и другие. Солод используется в производстве пива, а также в некоторых других продуктах питания и напитках.
Применение солода в кулинарии:
- Пиво и квас: Солод является ключевым ингредиентом в производстве пива и кваса. Зародыши зерен подвергаются процессам смачивания, проращивания и обжаривания, чтобы создать разнообразные типы солода, которые придают пиву цвет, аромат и вкус.
- Хлеб и выпечка: В некоторых рецептах хлеба и хлебобулочных изделий может быть использован солод для придания более глубокого вкуса и цвета.
- Десерты: Солод может быть добавлен в десерты, такие как пироги, печенья и кексы, чтобы придать им интересный аромат и текстуру.
- Соусы и супы: В некоторых кулинарных рецептах солодовый экстракт может использоваться для придания богатства и глубины вкуса соусам и супам.
- Мясные блюда: В некоторых рецептах маринадов и глазури для мясных блюд может использоваться солод для придания сложности вкуса.
Уксусы на травах Как их приготовить и где использовать?
Уксусы, настоянные на травах, обычно очень дороги, но их вполне можно приготовить самостоятельно. Травяные уксусы добавляют в разные блюда: супы, салаты, заправки, овощи и маринады.
Затирание солода. Температурные паузы и их влияние на характеристики пива
Затирание солода — этап варки пива из зерна, который нельзя пропустить. В результате затирания из смешанного с водой солода получается сладкое сусло, которое в дальнейшем
Классификация спиртов, которые используются для производства водки
О том, что такое —водка—, знает, наверно, каждый, а вот какой спирт применяется для ее создания и какая система классификации разных сортов этанола, знают не
Забытое домашнее хлебное вино полугар: способы приготовления
Современный полугар – это напиток, который готовят по воссозданным рецептам 18 и 19 столетий. Полугар помогает получить представление о том, что пили наши предки в
Сколько самогона получится из браги: планируем объемы правильно
Все наслышаны, что крепость браги составляет от 11-12° на хлебопекарских дрожжах и до 20° на спиртовых турбо. Но как узнать, сколько градусов набрало ваше сусло,
Домашний квас на закваске
Домашний квас мы будем готовить их квасных хлебцев, специально запеченных для кваса, и ржаной закваски, которую используем для приготовления хлеба. Хлебцы за счет содержания солода
Квасные хлебцы
Приготовление квасных хлебцев — первый шаг к домашнему квасу. При приготовлении обычного кваса на сухарях мы обычно используем сухари из ржаного хлеба. Но эффект от
Ирландский солодовый хлеб
Ирландский содовый хлеб мало распространен в России, но имеет большую популярность в Ирландии, Англии, Исландии и Америке — судя по обилию его рецептов на сайтах
Пшеничный хлеб с солодом и льном
Рецепт домашнего пшеничного хлеба с добавлением не ферментированного ячменного солода и семян льна. Хлеб приготовлен на ржаной закваске. Выпекание хлеба было в обычной духовке. Солод
Бородинский хлеб на ржаной закваске
Рецепт бородинского хлеба на ржаной закваске с солодом, медом и кориандром. Отработав мастерство приготовления ржаного хлеба на ржаной закваске как с применением солода, так и
Краюшки с семечками
Краюшки с семечками из ржаной и пшеничной муки на ржаной закваске. Я продолжаю эксперименты с хлебом на закваске. Делать пшенично-ржаной хлеб очень интересно, но хотелось
Черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
Рецепт черного ржаного хлеб с клюквой на закваске с солодом и медом. Давно хотела сделать хлеб с солодом, но каждый раз откладывала из-за убеждения, что