Каталонский крем

Традиционный десерт каталонской кухни. Его еще называют «Крема Каталана». Это один из старейших и самых вкусных десертов Европы. Он очень похож на французский крем-брюле. Холодный внутри и горячий на поверхности, каталонский крем сверху имеет поджаристую карамельную корочку. Различие состоит в том, что «Крема Каталана» готовится не на сливках, а на молоке с добавлением яиц и сахара. Так же вы можете приготовить крем из дыни и имберя или разнообразить домашние сливочные десерты.

Ингредиенты:

  • Цельное молоко — 0,75 л
  • Апельсин1 цедра — по вкусу
  • Яичные желтки — 8 шт.
  • Сахарный песок — 100–120 мл
  • Коричневый сахар — по вкусу
  • Кукурузный крахмал — 30 мл
  • Ваниль  — 1 стручок

Способ приготовления:

  1. Залить апельсин кипятком, а затем поместить в холодную воду. Тонко срезать цедру.
  2. Разрезать ванильный стручок пополам.
  3. Вылить 700 миллилитров молока в кастрюлю, добавить цедру апельсина, ванильный стручок, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и подержать на огне около 5 минут. Снять с огня, вынуть цедру и ваниль.
  4. Выскоблить из ванильного стручка мякоть и добавить ее в молоко.
  5. Взбить желтки с сахаром в пышную пену.
  6. Развести крахмал в 50 миллилитрах молока и влить в горячее молоко. Тщательно перемешать. Поставить смесь на небольшой огонь.
  7. Тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком, влить желтки в молоко. Как только смесь начнет густеть, снять с огня. Разлить полученную смесь по формам.
  8. Налить в противень горячей воды. Поместить в него формы с кремом. Вода при этом должна доходить до середины креманки. Поставить в предварительно нагретую до 150 градусов духовку. Оставить на 30–50 минут.
  9. Затем вынуть крем из духовки. Немного остудить при комнатной температуре. Потом поставить на 12 часов в холодильник.
  10. Готовый крем посыпать коричневым сахаром. И поставить на несколько минут в духовку. Если у вас есть специальная кулинарная горелка, то карамелизировать.
Так же вам может быть интерсно  Запеченные груши с грецкими орехами

Подавать немедленно.

Приятного аппетита!

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов
Accept the updated privacy & cookie policy

and understand where our audience is coming from in order to improve your browsing experience on our Website. By continuing to browse this Website, you consent to the use of these cookies. If you wish to object such processing, please read the instructions described in our Cookie Policy / Privacy Policy