Кутья из полбы

Традиционное рождественское блюдо — кутья. В моем рецепте кутья из полбы используется полба вместо классической пшеницы. Полба имеет более маслянистую структуру и немного ореховый вкус, что придает кутье более яркие нотки вкуса.

Последний эксперимент с покупной пшеницей был неудачен. При варке пшенца так и не разварилась до мягкости. Поэтому я купила полбу на пробу. Полба сварилась быстро, стала мягкой. И ее вкус более подходит под сладкий рецепт кутьи, чем пшеница, по крайней мере с нашим ассортиментом в магазине.

Кутья из полбы

Лидия Наумова

Традиционное рождественское блюдо из зерен пшеницы, меда, орехов и мака

4.74 из 67

Время подготовки 30 мин

Время приготовления 40 мин

блюдо на сладкое

Кухня европейская

Порции 4 порции

Ингредиенты

  

• 1 ст полба
• 75 гр мак
• 1 ст сливки 10%
• 50 гр орехи грецкие, по вкусу
• 4 ч.л мед цветочный, по вкусу

Так же вам может быть интерсно  Итальянские хлебные палочки (гриссини) на ржаной закваске

инструкции

 

• Отвариваем полбу до готовности. Время готовки указано на упаковке. Оставляем остывать.
• Мак заливаем кипятком в термоконтейнере, на 2-3 часа. Мак должен размягчиться и набухнуть.

  После остывания, сливаем воду через сито (самое мелкое) и даем маку стечь.

  Небольшими порциями добавляем в ступку и перетираем в ней до выделения макового молочка и измельчения зерен. Готовый перетертый мак добавляем в полбу.
• Грецкие орехи измельчаем ножом, размер по вашему вкусу. Добавляем орехи в полбу с маком.
• Сливки подогреваем и выливаем в полбу с маком. Все хорошо перемешиваем и добавляем мед. Перемешиваем и немного давим полбу ступкой прямо в миске. Выравниваем, закрываем пленкой и ставим в прохладное место на ночь.

Приятного аппетита!