Вина Германии и их особенности - готовое блюдо по рецепту

Вина Германии и их особенности

 

Реклама

 

Виноделие в Германии

Виноделие имеет ряд особенностей, которые выделяют его среди других «винных» представителей.

  • Основная часть виноградников сосредоточена на юго-западе, вдоль реки Рейн, и притоков – Мозеля, Неккары и Майна.
  • 60 процентов производства находится на Федеральной земле Рейнланд-Пфальц. Там же находятся 6 из 13 областей виноделия.
  • Благодаря близкому расположению к водоёмам создаётся благоприятная среда для созревания винограда.
  • Испарения влаги с поверхности рек и озёр защищают виноградную лозу зимой от промерзания.
  • Туманы, приходящие поздней осенью с рек, способствуют появлению благородной плесени Botrytis cinereia на виноградных ягодах. Из таких ягод производятся знаменитые сладкие напитки Beerenauslese и Trockenbeerenauslese.
  • Суровые условия климата не позволяют винограду созревать быстро. Для накопления как можно большего количества сахара он остаётся дозревать на кустах до первых заморозков.
  • Сбор винограда происходит позднее, чем у большинства винодельческих стран, обычно в этот период земля укрывается снегом. Почвы для выращивания винограда в Германии богаты сланцем и минералами, что сказывается на вкусе и аромате немецких вин, насыщая их особенными нотами и оттенками.
  • В Германии выращивают красные сорта винограда в небольших количествах. Немецкие красные вина только начинают свой путь на мировом рынке, и с каждым годом их вкусовые и ароматические качества совершенствуются.
  • Выращивание белых сортов винограда приходится на 85 % площадей виноградников.
  • Высокая кислотность спиртного вынуждает немецких виноделов производить продукцию с остаточным сахаром – это полусухие, полусладкие, сладкие сорта.

Винодельческие регионы Германии

Германия разделена на 13 основных винодельческих региона, но, чтобы описать все, не хватит и целой книги, поэтому рассмотрим только 6 основных.

  • Баден. Область характеризуется отсутствием доминирующего сорта. Треть урожая составляет muller-thurgau, также растёт —пино-нуар— и светлый weissherbst. Последним по объёму идёт пино-гри.
  • Мозель-Саар-Рувер отводит особое место эльблингу, из которого получаются лучшие лёгкие игристые и белые напитки.
  • Пфальц – немецкая мастерская по производству большого количества белых и красных сухих столовых вин. В этом регионе используют современную технологию выдержки в небольших дубовых бочках.
  • Рейнгау известен красными винами из винограда шпатбургундер и обладают глубоким и сильным вкусом. Здесь производят лучшие фруктовые немецкие вина, сильные и насыщенные, ароматные и изящные.
  • Рейнхессен. Регион знаменит как производитель и экспортёр —вина «Молоко любимой женщины»—. Основной объем всей продукции – это купажированный алкоголь. Регион является крупнейшим в Германии, это родина большого количества вин. Доминирующими немецкими винамиявляются белые.
  • Франкония известна винами с землистым ароматом. Они довольно дорогие и отличаются не только вкусом, но и внешностью – бутылка напоминает плоскую флягу.

Как прочитать этикетку немецкого вина и не сойти с ума

Названия немецких вин только со стороны кажутся нагромождением непонятных слов. На самом деле, если вы однажды познакомитесь с принципами классификации, далее сложностей возникнуть не должно.

Реклама

 

Немецкие виноделы проделали огромную работу для того, чтобы все вина могли быть чётко вписаны в классификацию. Кроме того, немецкая система категорий однозначно указывает на то, как должна быть оформлена информация на этикетке.

На бутылке немецкого вина в обязательном порядке должна содержаться информация о:

  1. Категории вина;
  2. Степени зрелости ягод, из которых сделано вино;
  3. Количестве сахара в винограде.

Категории вин Германии.

Если в таких странах как Франция, Испания и Италия категоризация носит географический принцип, то в Германии он в первую очередь основан на оценке качеств винограда. Таким образом высшую категорию вина может производить любое хозяйство, которому удастся добиться от урожая определенных характеристик.

  1. Tafelwein (Тафэльвэйн)- категория столовых вин.Самый простой вид напитков. Вина, которые производятся на территории всей Германии из различных сортов винограда, выращенного на территории различных регионов и стран. В системе находятся на том же уровне, что и французские вина Vin de Table или итальянские Vino da Tavola. Традиционно эту категорию разливают по литровым бутылкам.
  2. Landwein (Ландвэйн) – категория “местных вин”.В классификации вин Германии приблизительно соответствует французской категории Vin de Pays и итальянской IGT. Вина Landwein производятся на данный момент в 19 немецких регионах. По стандарту, кроме места происхождения, местные немецкие вина должны быть немного крепче столовых. По содержанию сахара – либо сухие, либо полусухие.
  3. Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA, Qualitatswein) -читается как “Квалитатсвэйн бэстимэр Анбагибэт” – категория высококачественных вин из определенного винодельческого региона. Регионов,которые в Германии называются “Anbaugebiete” (что соответствует понятию “терруар” или “местность”), и имеющих право производить вина категории QbA, насчитывается 13. Виноград должен соответствовать ряду требований; Вина категории QbA содержат не менее 7% алкоголя, могут подвергаться процедуре шаптализации (добавление сахара в напиток)
  4. Qualitatswein mit Pradikat (QmP, Pradikatswein) -читается как “Квалитатсвэйн мит Прэдикат – высшая категория вин Германии, обладающая особыми характеристиками. Данная категория имеет деление на типы, в зависимости от того, как долго вызревал виноград, из которого сделано вино.
  5. Kabinett -“кабинетт”- полусухое вино, изготовленное из винограда основного урожая;
  6. Spatlese -“шпатлез”- полусухое или полусладкое вино из винограда позднего сбора;
  7. Auslese – “ауслез”- вино от полусухого до сладкого, из винограда, часть ягод которого были подвержены воздействию благородной гнили Ботрис;
  8. Beerenauslese – “беренауслез” – сладкое вино из винограда, большая часть которого попала под воздействие гнили. Гниль обеспечивает разрушение внешней оболочки ягоды и испарение влаги, что приводит к повышению концентрации сахара в ягоде.
  9. Trockenbeerenauslese – “трокенбэренауслез” – очень сладкое вино, изготовленное только из ботритизированных ягод (пораженных гнилью);
  10. Eiswein – “айсвайн” – вино из ягод, которые дождались первых заморозков прямо на лозе. Цель та же: увеличить концентрацию сахара в ягодах.

Помимо дополнительной классификации по зрелости винограда немецкие вина описываются по содержанию сахара.

Классификация по содержанию сахара:

  1. Trocken/Selection – сухие вина, с содержанием сахара не более 9 граммов на литр. Термин “Selection” придуман специально для напитков и региона Рейнгау (Rheingau) для того, чтобы выделить вина, виноград для которых собирается вручную.
  2. Halbtrocken/Classic – полусухие или полусладкие вина с содержанием сахара от 12 до 15 (для категории “Classic”) граммов на литр.
  3. Liebliche – сладкое вино, до 45 граммов на литр сахара.
  4. Süss или süß – сладкое вино с содержанием сахара более 45 граммов.

В качестве примера посмотрим на этикетку немецкого рислинга и найдем там основные элементы, по которым можно классифицировать вино.

Чтобы статья была как можно более полной, добавлю информацию об основных винодельческих регионах и наиболее распространенных сортах винограда.

Винодельческие регионы Германии.

  • Ahr
    (Ар) – красные вина из сортов Пино Нуар и Португизер; несколько отличных белых вин из сортов Рислинг и Мюллер-тургау (Muller-thurgau).
  • Mittelrhein
    (Миттельрейн) – белые вина из сортов Рислинг, Мюллер-тургау и Кернер (Kerner).
  • Mosel-Saar-Ruwer
    (Мозель- Саар -Рувер) – белые вина из Рислинга, Мюллер-тургау и Эльблинга (Elbling).
  • Rheingau
    (Рейнгау) – белые вина из Рислинга; красные вина из сорта Шпетбургундер (Пино Нуар);
  • Nahe
    (Наэ)- белые вина из сортов Мюллер-тургау, Рислинг и Сильванер.
  • Rheinhessen
    (Рейнгессен) – белые вина из Мюллер-тургау, Сильванера и Рислинга; красные вина из сорта Шпетбургундер;
  • Pfalz
    (Пфальц) – белые: Рислинг, Мюллер-Тургау, Кернер, Сильванер, Морио-мускат; красные из сорта Португизер (Portugieser).
  • Franken
    (Франкен) – традиционные сорта винограда Мюллер-тургау и Сильванер. Как правило данный регион разливает вина по специальным бутылкам, похожим на флягу (Bocksbeutel “боксбойтель”).
  • Hessische Bergstrasse
    (Гессише Бергштрассе) – стандартный набор белых вин из сортов Рислинг, Мюллер-Тургау, Сильванер
  • Wurttemberg
    (Вюртемберг) – крупнейший винодельческий регион Германии. Известен красными винами из сортов Троллингер (Trollinger), Мюллерребе (Mullerrebe) (или Пино Менье), Шпетбургундер (Pinot Noir), Португизер и Лембергер (Lemberger); Из белых- все те же: Рислинг, Мюллер-Тургау, Кернер, Сильванер.
  • Baden
    (Баден) – белые вина из Муллер-тургау, сорта Руландер (Pinot Gris), Гутедель (Gutedel), Гевюрцтраминер (Gewurztraminer) и Рислинг; Красные вина: Шпетбургундер (Spatburgunder (pinot noir)). Также Баден известен классным, очень дорогим розовым вином Шпетбургундер Вайсхербст (Spatburgunder Weissherbst).
  • Saale-Unstrut
    (Заале-Унструт) – Муллер-тургау, Сильванер и Вейзбургундер (Pinot Blanc).
  • Sachsen
    (Саксони)- наиболее распространенные сорта: Муллер-тургау, Вейзбургундер и Траминер.
Так же вам может быть интерсно  Сок из тыквы

Самые распространенные сорта винограда Германии и их краткие характеристики.

Белые сорта:

  • Muller-Thurgau
    – цветочный букет, средний уровень кислотности (меньше чем у Рислинга), легкий аромат муската. Употребляют молодым.
  • Riesling
    – душистый сорт, с яркими нотами персика, кураги и цитрусовых; выраженная кислотность; отлично переносит выдержку, но молодые варианты тоже очень интересные.
  • Silvaner
    – нейтральный букет, умеренная кислотность, полнотелое вино.
  • Kerner
    – вино с легким ароматом муската,light muscat bouquet; колоритное вино, с выраженной кислотность. очень похоже на рислинг.
  • Scheurebe
    (Шойребе) -живое вино, с выраженной кислотностью, во вкусе и букете доминируют ноты черной смородины.

Красные сорта:

  • Spatburgunder
    – полнотелое вино, с выраженными нотами миндаля;
  • Portugieser
    – легкое, мягкое, молодое вино. Легко пьется.
  • Trollinger
    – душистое, свежее, с выраженной кислотность, с фруктовыми нотами.

Немецкое отраслевое законодательство требует указания на бутылке не только категории вина, но и название производителя, адрес винодельческого хозяйства, информацию о том, кто разливал вино, год сбора, название винодельни, содержание алкоголя, регион, сорт винограда. Для высококачественных вин требований по информации больше.

Несмотря на то, что система классификации вин Германии имеет ряд недостатков (которые понятны только специалистам), понимание общих принципов формирования категорий позволит вам легче ориентироваться в мире немецких вин.

Как правильно выбрать вино из Германии

  • Места продажи и доступность. Немецкий алкоголь довольно редко встретишь на полках супермаркетов. Это напиток, который следует искать в специализированных магазинах. Некоторые марки могут производиться не более 200 бутылок, и они нечасто попадают на экспорт.
  • Обозначения. QbA обозначает спиртное хорошего качества. Эта маркировка также означает, что напиток изготавливается в одном из 13 регионов исключительно из разрешённых законом сортов. Напитки этой категории – сухие или с остаточным сахаром. QmP – обозначается марочная продукция высшей категории. Напитки этой категории не подслащаются.
  • Этикетка. По законодательству Германии производители обязаны указывать на этикетках название, адрес, регион производителя, сорт винограда, содержание алкоголя, количество сахара в продукте. Этикетка должна давать как можно больше информации о содержимом бутылки, поэтому помимо указания региона и виноградника ещё описывается район производства, участок в районе, а также может указываться, к какому объединению виноградников относится изготовленное спиртное. На этикетке также размещаются изображения винных печатей. Такая печать означает, что продукт прошёл дополнительную экспертизу и стоит на ступень выше по качеству, чем другие. Жёлтой печатью помечается сухой алкоголь, зелёной – полусухой, красной – сладкий.
  • Ценовой диапазон. Стоимость немецкого спиртного начинается с отметки в 10 долларов. Это самые простые и не претендующие на высокий класс марки. Если же говорить о хорошем спиртном средней ценовой категории, например Auslese, то вам придётся выложить от 30 до 50 долларов. За высококачественные и редкие Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein придётся отдать больше 50-100 долларов.

Как правильно подавать и пить вина Германии

  • Время подачи вина зависит от того, какое оно – белое или красное. Белое подают как аперитив, красное чаще всего употребляют после еды как дижестив или же отдельно вместо десерта.
  • Оптимальной температурой подачи будет 8-12 градусов для белого вина, и 12-15 для красного.
  • Бокалы для подачи берутся стандартные – на длинной ножке, зауженные кверху для лучшего раскрытия аромата.
  • Если вы употребляете в домашних условиях, используйте —декантер для вина—. В нем оно раскроет свой аромат и вкус благодаря взаимодействию с кислородом.
  • Смаковать лучше не спеша, немного задерживая алкоголь на языке, чтобы прочувствовать насыщенный букет напитка.
  • Лучше всего выпивать не более 250 мл алкоголя за раз, иначе все его полезные свойства могут превратиться в негативные последствия.

Закуска

Одним из важных вопросов является, —с чем пьют вино—? Немецкий напиток отлично сочетается с большим количеством закусок.

  • Легкие блюда, фруктовые десерты.
  • Острые блюда азиатской кухни.
  • Белое мясо.
  • Десерты.
  • Сочетается с рыбой в соусе.
  • Рекомендуется к блюдам немецкой и тайской кухни.
  • Хорошо подходит к морепродуктам и разной рыбе – тунец, лосось.
  • Блюда из свинины и птицы.
  • Десертные виды напитка подают к кондитерским изделиям, фруктам и мороженому.

Классификация вин Германии

  • Tafelwein – столовое вино. Deutscher Tafelwein – столовый алкоголь немецкого производства. EU Tafelwein – купаж может быть представлен любой страной Евросоюза. Все они делаются из низкокачественных смесей.
  • Landwein эквивалент французским Vin de Pays. На практике им не соответствует, а качество чуть ниже среднего.
  • Qualitatswein beetimmter Anbaugebiete. Качественная продукция определённого региона.
  • Qualitatswein mit Pradikat. Высококачественные, редкие, более сладкие и дорогие вина.
  • Kabinett. Продукция из зрелого винограда. Бывает Halbtrocken – полусухое, или Trocken – сухое.
  • Spatlese. Продукция, которая производится из винограда позднего сбора. Сладковатое, но не приторное.
  • Auslese. Готовится из отобранных перезрелых гроздей, на которых может присутствовать благородная плесень. Очень сладкие. Также могут быть Halbtrocken и Trocken.
  • Beerenauslese. Производится из отборных ягод с благородной плесенью. Продукция сладкая и ароматная.
  • Trockenbeerenauslese. Производится из отборных ягод, сморщенных под воздействием благородной плесени. Это сильно сладкий, долговечный и дорогой алкоголь.
  • Eiswein. Дорогостоящее и редкое вино с очень сладким вкусом. Его особенность в том, что весь урожай собирают в декабре или даже январе, а сок выдавливают под прессом из замёрзших ягод.

Пфальц

Пфальц второй по площади винный регион страны, производит 2,5 миллионов гектолитров вина — четверть всех вин Германии. Он протянулся на 85 км от Вормса до самой границы с французским Эльзасом. Здесь много солнца и мало осадков. Такой климат и большое разнообразие почв позволяет создавать в регионе вине необычайно интересного стиля. В Пфальце около 3,5 тысяч винных хозяйств, большинство из которых владеют совсем небольшими участками.

Пробуем: белое сухое Grauer Burgunder-D, белое полусладкое Gewurztraminer Auslese, красное сухое Auszeit Mandelpfad Merlot & Cabernet Cuvee.

Через весь Пфальц с севера на юг проложена «Немецкая винная улица» — самый первый винный маршрут в Германии, промаркированный желтыми указателями с гроздью винограда. Идущий через зеленое море виноградников, он буквально облеплен со всех сторон городками и деревеньками виноградарей, винными хозяйствами, погребками и ресторанчиками с домашней кухней и превосходным вином.

Со второго по третье воскресенье сентября в лежащем на маршруте городке Бад-Дюркхайме проходит самый большой в мире праздник виноделия «Дюркхаймер Вурстмаркет» (Дюрксхаймерский колбасный рынок). Столь неожиданное название говорит о том, что в Пфальце умеют не только пить, но и хорошо закусывать. Меню каждого винного заведения на фестивале должно содержать вино, подходящее под колбасные изделия, минимум, 4 сорта, один из которых непременно рислинг. Все вина должны иметь сертификат от Немецкого сельскохозяйственного общества или Сельскохозяйственной палаты Пфальца.

В 1934 г. специально для фестиваля изготовили самую большую в мире винную бочку диаметром 13,5 м. Сегодня в ее гигантском чреве винный ресторан (St. Michael Allee, 1.)

  • Виноградники Рейнгау

История виноделия в Германии

Римляне в I веке н. э заложили первые виноградники на берегу Мозеля, продолжили культивацию уже германские племена. В средние века монастыри заботились о процветании и расширении виноградников. Их площадь насчитывала около 300 тыс. га. Тридцатилетняя война серьёзно ударила по виноделию Германии, и лишь в XVIII веке оно стало понемногу подыматься.

Нашествие грибковой болезни в середине XIX века сократило количество виноградников. Только после Второй мировой виноделие страны приобрело второе дыхание. Расширялись площади виноградников, увеличился объем поставляемой продукции, а благодаря научному и техническому прогрессу качество производимого алкоголя значительно выросло. На сегодняшний день немецкие вина занимают шестое место в мировом рейтинге виноделия.

Так же вам может быть интерсно  Затирание солода. Температурные паузы и их влияние на характеристики пива

Германия – это страна, больше известная всем как производитель отличного пива. Учитывая педантичность и строгий подход ко всему, что делают немцы, я уверена, что и вино этой страны скоро займёт лидирующие позиции среди виноделов.

А как вам немецкая продукция? Обязательно поделитесь названиями понравившихся марок в комментариях.

Привет!

Сегодня мы с вами начинаем путешествие по винным регионам Германии.

История виноделия

Виноград в этих землях начали выращивать во времена Римской империи. Уже в IV веке, как утверждают историки, склоны вдоль рек Рейн и Мозель были сплошь засажены виноградом. В Средневековье основные винные хозяйства находились на территориях монастырей, самыми крупными из которых были Шлосс Йоханисберг и Клостер Эбербах.

В XV веке немецкие виноделы начали высаживать виноград сорта Рислинг. Но, ныне популярный сорт, в те годы не пользовался особой известностью и любовью. Таковым ему предстояло стать лишь в XVIII веке. В то время только-только закончилась Тридцатилетняя войны, в стране начались масштабные, восстановительные работы, в том числе по восстановлению погубленных виноградников. В тот период винные хозяйства высадили свыше 300 тысяч молодых лоз винограда Рислинг.

Расцвет немецкого виноделия пришёлся на XIX век, когда большая часть земель Германии была завоёвана наполеоновской армией. Местные виноградники стали частными владениями. Молодые, предприимчивые виноделы обнаружили территории, которые позволяли выращивать вкусный виноград, из которого впоследствии получались высококачественные, белые вина. Напитки, созданные из винограда, произрастающего вдоль Рейна и Мозеля, приобрели небывалую популярность и начали экспортироваться в зарубежные страны, в том числе и в Россию.

Но увы, в конце столетия на страну обрушилась эпидемия уже знакомой нам по прошлым статьям филлоксеры. Эти мелкие вредители, завезённые с американского континента, не пощадили и немецкий виноград. Наступил спад виноделия. Общая площадь виноградных посадок сократилась в три раза. А затем и вовсе грянули мировые войны с ужасными и разрушительными последствиями, с Германией в самом центре этой всемирной заварушки.

Однако, после Второй мировой войны винодельческие хозяйства всё же смогли подняться и начали старательно возвращать былую славу своим винам. Виноградные посадки начали увеличиваться, при производстве вина начали использоваться новые технологии и механизмы. Со временем количество выпускаемой продукции увеличилось, при одновременно высоком качестве напитков. Но всё испортил закон, выпущенный в 1971 году. Согласно этому указу любое винное хозяйство могло производить качественное вино, что привело к тому, что рынок заполонило огромное количество напитков, что подорвало имидж Германии на международном, винном рынке.

Хвала небу, немецкие правители одумались и кардинально изменили винное законодательство. Начиная с 90-х годов качественные характеристики вин начали восстанавливаться. А после принятия в начале 2000-х годов Ассоциацией производителей натуральных вин специальной винной классификации, некогда потерянные позиции вновь восстановились. Сегодня немецкое вино занимает 6 место среди стран-производительниц вина. По своим вкусовым характеристикам они ничем не уступают французским и итальянским винам, а некоторые образцы даже качественно превосходят их. Сегодня найти немецкое вино низкого качество практически невозможно, т.к. государство следит за этой отраслью очень пристально.

Особенности немецкого виноделия и сорта винограда

В Германии создаются как белые, так и красные вина. Сказать, что какие-то из них удаются лучше, а какие-то хуже, нельзя, т.к. все они по-своему вкусные. Единственное, количество выпускаемых белых вин превалирует над красными. Для производства красных вин нужно, чтобы виноград хорошо вызрел, что не всегда позволяет прохладный климат Германии. Тогда как виноград, из которого создают белые напитки, созревает быстрее, он менее привередлив, ему нужно меньше солнышка и тепла, чтобы напитаться сладостью. Именно по этой причине немецкие виноделы предпочитают выращивать белый виноград. Но всё же есть местности, где потеплее, и там хозяйства всё же садят сорта винограда, из которых создают уникальные красные вина. Немцы-молодцы, они даже из малого урожая умудряются сделать очень качественное и просто великолепное вино.

Основным сортом винограда, произрастающим на территории Германии, является Рислинг. Он занимает 70% всех виноградных посадок. Из него создаются лучшие белые вина Германии и даже мира.

В чём же особенность изготовления немецких вин? Дело в том, что виноград собирается очень поздно осенью, порой даже после того, как выпал снег, когда ягодки замерзли. Так они становятся более сладкими. Эта технология применяется исключительного в Германии.

Из-за того, что зимы в Германии холодные, а лето влажное, представляете, сколько труда уходит на то, чтобы вырастить привередливый виноградик. В этом плане немецкие виноделы большие трудяги и фанаты своего дела, не жалеющие себя. Отсюда и высокая цена на немецкое вино. А если задуматься сколько времени и сил уходит на создание местных напитков, то стоимость довольно низкая.

Классификация вин

Ну вот мы и дошли до самого сложного, т.к., чтобы разобраться в винных категориях Германии, нужна бутылка вина. Но я постараюсь максимально просто рассказать о местных классификациях вин. Их несколько, начнём, пожалуй, с самой понятной.

Классификация качества

Столовые/Tafelwein – это вина, при изготовлении которых строгие правила не соблюдаются. Виноград для этих напитков свозится из разных регионов Германии или даже из других стран. Данные напитки отлично подойдут для ежедневного употребления, например, для приготовления еды.

Местные/Landwein – здесь уже более строгие требования, основное из которых – производство в определённом регионе Германии, в определённой местности, поэтому и называются «местные».

Качественные вина, произведенные в определенной местности/QbA – винные образцы, произведенные в одном из винодельческих регионов страны, согласно всем требованиям, предъявляемым к винам данной области. При изготовлении вина используется виноград средней спелости. Эти напитки проходят специальную проверку в государственных лабораториях и дегустацию экспертов.

Качественные вина, произведенные с отличием/ QmP – самая высокая винная категория. Здесь уже используется хорошо вызревший винограда, произрастающий в одном из 39 аппелласьонов страны. Данные образцы также проходят специальную дегустацию.

Классификация вин с предикатом:

В эту классификацию входят вина высочайшего качества, на этикетке которых указывается «предикат» – информация, указывающая на тип напитка.

Кабинет/Kabinett – сюда относятся слабоалкогольные, лёгкие вина, чаще всего с элегантным, фруктовым вкусом;

Шпетлезе/Spätlese – эти вина можно охарактеризовать как более тельные. Предыдущей лёгкости здесь вы не найдёте.

Ауслезе/Auslese – вина с очень ярким вкусом, созданные из очень спелого винограда, с периодическим добавлением плодов, пораженных благородной плесенью «ботритис»;

Бееренауслезе/Beerenauslese (BA) и Трокенбееренауслезе/Trockenbeerenauslese (TBA) – это очень редкие вина и очень дорогие. Можете считать себя счастливчиками, если вам удастся когда-нибудь их попробовать. Данные напитки всегда только сладкие, изготовленные из практически изюма, пораженного плесенью «ботритис».

Айсвайн/Eiswein – уже известное нам по Австрии «ледяное вино».

Классификация Ассоциации производителей натуральных вин/ Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP)

Перед каждой категорией будет указано VDP. Это показывает на то, что классификация принадлежит именно Ассоциации.

Grosse Lage/Grosses Gewächs (GG) – посадки, имеющие уровень «Гран-крю» (очень качественные винограднки). Из этого винограда делают лучшие вина.

Erste Lage – это то же самое, что и «Премьер-крю» (посадки чуть ниже качеством, чем «Гран-крю»). Эта категория есть не во всех областях.

Ortswein – вина определенной территории. Их ещё называют «терруарными».

Gutswein – региональные, качественные напитки.

Всего в Германии принято выделять 13 винодельческих регионов, о которых я расскажу вам по порядочку, с примерами винных бутылочек, но уже в следующих статьях.

На этом у меня всё. Всем пока!

Тема Туристу на заметку Гастрономический туризм Интересные факты о разных странах Культура и традиции стран Событийный туризм

Страны Германия

Вам понравился рецепт?

Нажмите на звезду, чтобы оценить рецепт!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!