Сервировка домашнего праздничного стола

В зависимости от повода и вида застолья, а также предполагаемого меню применяется разная сервировка. Домашний праздничный стол может быть семейный (только для членов семьи) или гостевой – за которым присутствуют и приглашенные гости.

Эстетичность стола во многом зависит от скатерти, салфеток, столовых приборов, посуды, цветочных композиций, присутствующих на столе, а также от общей гармоничности с интерьером помещения, его цветовой гаммы и стиля.

Итак…

Рекомендации по оформлению праздничного стола

  1. Скатерть должна быть правильно подобранной по размеру стола, чистой и выглаженной. Концы скатерти должны свисать равномерно на 25-30 см, а ее углы должны закрывать верхнюю часть ножек стола.
  2. Салфетки подбираются в тон скатерти. Если их сложить треугольником, колпачком или другим оригинальным образом, получится отличное украшение стола. На каждый комплект тарелок следует поставить по фигурно сложенной салфетке.
  3. Все тарелки и приборы должны ставиться в той последовательности, в которой будут подаваться блюда.
    • Например, на тарелку для горячего ставится тарелка для закусок.
    • Все тарелки должны стоять на небольшом расстоянии от края стола, образуя прямую линию, параллельную краю.
  4. Вилки и ножи кладут на расстоянии 1 см друг от друга и располагаются тем дальше от тарелки, чем быстрее они понадобятся.
    • Вилка для салата окажется самой крайней, а для горячего – последней возле тарелки.
    • Десертные приборы кладутся сверху от тарелки.
    • Ножей и вилок никогда не кладут на стол более трех пар.
  5. Ножи нужно класть справа лезвием по направлению к тарелке, ложки – выпуклостью вниз, а вилки – слева от тарелки зубчиками вверх, чтобы не испортить скатерть.
    • Суповые ложки можно класть справа, правее крайнего ножа.
  6. Бокалы (рюмки) расставляются справа от тарелок в той же последовательности, в которой будут подаваться напитки.
    • Если на столе различные напитки, то и рюмки должны быть разными.
    • Расставляя бокалы, следите за тем, чтобы они не мешали брать ложку.
    • Если предполагается подать только воду, то за каждой тарелкой, в центре или чуть правее ставят фужер или бокал.
    • Если же вместо воды подается квас или морс, то вместо фужера ставят кружку ручкой вправо.
  7. Основной принцип при подаче алкоголя – чем крепче напиток, тем меньше рюмка.
    • Лучшие вина и другие алкогольные напитки следует подавать в начале застолья, затем, по мере роста количества выпитого, качество напитков ощущается подвыпившими гостями значительно слабее и уже можно подавать напитки попроще.
    • Если хотите напоить своих гостей посильнее, начните и закончите праздничную трапезу шампанским, а в середине трапезы подавайте любые напитки по вкусу и наличию.
    • Бокалы для вина выбирают в соответствии с сортом вина.
    • Для сладких и десертных вин – тюльпанообразные на ножке, для красных – также тюльпанообразные, но большего размера и с более широкой верхней частью.
    • Бокал для белого вина должен быть еще больше и на более высокой ножке.
    • Самый высокий бокал – для шампанского.
    • Водку и ликеры подают в маленьких рюмочках. Водочные рюмки могут быть как толстостенными без ножки, так и тонкими на ножках. Если они без ножки, то под ними должны быть маленькие салфетки.
Так же вам может быть интерсно  Как выбрать ломтерезку? Ломтерезка — отзывы и цены

Советы по сочетаемости блюд и напитков.

  • К плотным и тяжелым блюдам с густым соусом лучше подавать более крепкие спиртные напитки.
  • К легким закускам и салатам лучше подойдет легкое вино.
  • Дорогое вино со сложным вкусом лучше подавать к простым блюдам, а к сложным блюдам из множества компонентов и с тонкими оттенками вкуса лучше подавать вина попроще.
  • Если при приготовлении какого-либо блюда используется вино, то его же нужно подавать к этому блюду.
  • Сладкие и ликерные вина подаются к десерту, при этом вино должно быть слаще подаваемого блюда.
  • Как правило, к рыбным блюдам и блюдам из морепродуктов более подходят белые вина, а к мясным и овощным – красные.
  • К кофе или мороженому отлично подойдет кофейный или сливочный ликер.
  • К шампанскому подают фрукты или орехи, например, миндаль.
  • Наполнять рюмки напитками надо не более чем на три четверти их емкости.

Правила удачной сервировки

  1. Приборы с солью и перцем ставят в средней части стола на специальных подставках.
    • Прибор с горчицей, если в нем есть надобность, ставят рядом.
    • Можно также поставить рядом со специями флаконы с уксусом, растительным маслом или острыми соусами.
  2. Масло сервируют со специальным ножом, а соль и горчицу – с соответствующими ложечками.
  3. Хлеб расставляют на столе на нескольких тарелках так, чтобы всем гостям было удобно его достать.
  4. Холодные закуски расставляют, чередуя рыбные, мясные и овощные блюда.
  5. Суп нужно подавать в супнице, а горячее – в специальных блюдах или баранчиках (блюдо с крышкой).
  6. Вино и минеральную воду следует ставить на стол откупоренными.
  7. Водку и разные крепкие настойки лучше всего подавать в графинах.
  8. Вино и коньяк подают в бутылках.
  9. Бутылки с фруктовой и минеральной водой ставят в разных местах стола и открывают их непосредственно перед тем, как сесть за стол.
  10. Соки и морсы подают в кувшинах.
  11. У всех блюд и салатов должны быть отдельные ложки.
  12. Для украшения праздничного стола идеально подойдут цветы. Это могут быть композиции как из живых растений, так и из сухих.
    • Поставив два-три небольших букетика в разных частях стола Вы создадите праздничную атмосферу. Альтернатива – разместить большой букет посредине стола, или же по совсем маленькому букетику возле каждой тарелки.
    • Главное правило для живых цветов – растения должны быть безупречно чисты, нельзя допускать, чтобы на стол осыпались лепестки, листья и пыльца.
    • На стол цветы можно поместить в любой плоской посуде или невысоких вазах, чтобы букеты не заслоняли собой людей, сидящих за столом, или блюда, ради которых тщательно подбиралась сервировка.
  13. Главное правило удачной сервировки – праздничный стол не должен «ломиться» от переизбытка блюд и посуды. Грамотно накрытый стол предполагает свободно расставленные закуски и салатницы и достаточное количество личного пространства для каждого из гостей.
  14. Закончить сервировку рекомендуется за полчаса до прихода гостей.
    • Рядом с местом хозяйки желательно предусмотреть небольшой сервировочный столик, на котором под рукой будут находиться чистые тарелки, запасные приборы, салфетки, дополнительный хлеб и другие нужные вещи.
  15. Настоятельно рекомендуется не включать телевизор, а еще лучше – переместить его в соседнее помещение, равно как и все мобильные телефоны.
  16. Для экономии можно не покупать дорогую водку, а очистить дешевую. Совет по очистке водки: Очистка и ароматизация водки в домашних условиях
Так же вам может быть интерсно  Гениальный трюк с чесноком

Приятных и веселых праздников!

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов
Accept the updated privacy & cookie policy

and understand where our audience is coming from in order to improve your browsing experience on our Website. By continuing to browse this Website, you consent to the use of these cookies. If you wish to object such processing, please read the instructions described in our Cookie Policy / Privacy Policy