Салаты консервированные из сладкого перца

Консервированные салаты из сладкого перца представляют собой разнообразные продукты, которые создаются путем консервирования перцев в сочетании с другими ингредиентами.

Оглавление

В зависимости от рецепта и региональных предпочтений могут существовать различные варианты салатов. 

  1. Состав и ингредиенты:

    • Сладкий перец: Основной ингредиент, который придает салату характерный вкус и аромат. Сладкий перец бывает разных цветов – красный, желтый, зеленый, и они могут использоваться в различных комбинациях.
    • Помидоры: Часто добавляются для сочности и аромата.
    • Лук: Может быть красным или белым, придает пикантность салату.
    • Чеснок: Добавляет аромат и вкус.
  2. Маринад и приправы:

    • Различные виды уксуса: Может использоваться яблочный, винный или другие виды уксуса для создания маринада.
    • Оливковое масло: Добавляет мягкость и насыщенность вкуса.
    • Специи и травы: Кинза, базилик, орегано, петрушка и другие могут использоваться для придания салату дополнительных вкусовых оттенков.
  3. Консистенция:

    • Крупные кусочки: В некоторых вариантах салата перцы и другие овощи могут быть порезаны крупными кусками, сохраняя их форму.
    • Натертые: В других рецептах овощи могут быть натерты или порезаны мелкими кубиками, создавая более однородную текстуру.
  4. Цветовая палитра:

    • Разноцветные варианты: Использование перцев разных цветов создает красочный и аппетитный вид салата.
  5. Сохранение полезных свойств:

    • Богатство витаминов: Сладкий перец содержит много витаминов, особенно витамина С. Консервирование позволяет сохранить эти полезные свойства.
  6. Применение:

    • Гарнир или закуска: Консервированный салат из сладкого перца может использоваться как гарнир к мясным блюдам или же самостоятельно, как закуска.

В целом, консервированные салаты из сладкого перца предоставляют разнообразные варианты для тех, кто ценит яркий вкус и аромат овощей в удобной и долговременной форме.

Салат из перца

Перец вымыть, вырезать семена, снова вымыть, на 2-3 минуты опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Нарезать перец полосками шириной не более 5 мм и плотно уложить в банки по плечики. Заполнить кипящей заливкой и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 12-15 минут; двух- и трехлитровые — 30- 35 минут. Состав заливки: на 1 л (1 кг перца)воды — 70 г. сахара, 35 г. соли, 8 г. лимонной кислоты.

Необходимые продукты

  • перец сладкий болгарский — 1 кг.
  • заливка — пропорции см. в рецепте
 

Лечо

Свежий болгарский сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или небольшими кусочками. Свежие красные помидоры нарезать ломтиками толщиной примерно 4 мм. Репчатый лук очистить и мелко порезать. Подготовленные компоненты смешать, добавить по вкусу соль и черный перец, переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. Затем плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (Сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 минут, трехлитровые — 60 минут.

Необходимые продукты

  • перец сладкий — 1,3 кг.
  • помидоры — 1 кг.
  • лук репчатый — 250 гр.
  • соль — 10-15 гр.
  • перец черный молотый — по вкусу
  • вода — 2-3 ст.л

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • перец сладкий — 17 Ккал.
  • помидоры — 10 Ккал.
  • лук репчатый — 48 Ккал.

Перец фаршированный консервированный

Сладкий пеpец вымыть, очистить от семян. Репчатый лук наpезать кольцами и обжаpить в масле до золотистого цвета. Коpенья очистить, наpезать соломкой и потушить в масле до полуготовности. Помидоpы (сняв кожицу) пpотеpеть чеpез сито и массу довести до кипения, после чего ваpить 15 минут, добавить соль, сахаp, уксус, пеpец и ваpить еще 10 мин. Зелень мелко наpезать. Для консеpвации: pастительное масло несколько минут кипятить, охладить до t=70 С, pазлить в банки (2 ст.л. на литpовую банку). Овощи, пpиготовленные для фаpша смешать, добавив соль, и заполнить ими пеpцы. Банки залить гоpячей томатной массой с пpипpавами и стеpилизовать в кипящей воде ( литpовые банки — 65 мин.)

Необходимые продукты

  • перец сладкий — 1 кг.
  • помидоры — 700 гр.
  • лук репчатый — 250 гр.
  • корень петрушки — 30 гр.
  • зелень петрушки — 10 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • масло растительное — 1 стакан
  • соль — 20 гр.
  • уксус — 2 ст.л
  • душистый перец — 5 горошин
 

Лютеница

Зрелый болгарский перец вымыть, вырезать семена и мелко нарезать. Опустить перец в кипящую воду и варить до готовности, затем протереть через сито. Свежие красные помидоры вымыть, нарезать дольками, подогреть до полного размягчения и тоже протереть через сито. Чеснок и зелень сельдерея мелко нарезать. Пюре из помидоров и сладкого перца смешать и уварить до загустения, после чего растворить в нем соль, сахар, прибавить острый перец, чеснок, зелень и растительное масло. Разлить горячую смесь в банки и стерилизовать (литровые банки 45-50 мин.).

Так же вам может быть интерсно  Салаты из макарон

Необходимые продукты

  • перец сладкий — 10 кг.
  • помидоры — 3 кг.
  • чеснок — 30 гр.
  • перец острый молотый — 15 гр.
  • зелень сельдерея — 35 гр.
  • масло растительное — 270 гр.
  • соль — 20 гр.
  • сахар — 15 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • перец сладкий — 17 Ккал.
  • помидоры — 10 Ккал.
  • зелень сельдерея — 21 Ккал.
  • масло растительное — 873 Ккал.
  • сахар — 390 Ккал.

Паприкаш

Сладкий болгарский перец вымыть, удалить семена, ополоснуть и нарезать прямоугольными кусочками размером 3х4 см. Бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде и сразу же охладить в холодной. Мелкоплодные свежие помидоры вымыть и слоями вместе с перцем уложить в банки. Нарезанную зелень петрушки положить на дно. Если есть только крупные помидоры, нарезать дольками и положить на дно и поверх перца. Залить кипящим томатным соком с солью и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки — 50-60 минут).

Необходимые продукты

  • перец сладкий — 3 кг.
  • помидоры — 1 кг.
  • зелень петрушки — 20 гр.
  • сок томатный — 1 л.
  • соль — 20 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • перец сладкий — 17 Ккал.
  • помидоры — 10 Ккал.
  • сок томатный — 24 Ккал.

Салат из сладкого печеного перца с томатом

Зрелый, с плотной мякотью, любого сорта сладкий перец красного, желтого или зеленого цвета сортируют, моют, удаляют семечки и хвостик. Пекут на противне, смазанном растительным маслом, дают остыть, затем осторожно снимают кожицу. Помидоры свежие, мясистые, мелкие, круглые или сливовидной формы сортируют, моют, удаляют плодоножки, на 1 — 2 минуты погружают в кипящую воду, охлаждают и вручную снимают кожицу. Готовят заливку из подсолнечного прокаленного охлажденного масла, уксуса и соли. На дно банки наливают 50 — 60 г заливки, затем последовательно укладывают подготовленные перец и томаты, наполняют заливкой на 2 см. ниже верха горлышка, накрывают крышками, стерилизуют при 100 С : банки 0,5 л — 35 минут, 1 л — 45 минут. Перед употреблением перец выкладывают горкой в салатницу, на горку ставят один целый томат, а остальные укладывают по краям салатницы.

Необходимые продукты

На пол-литровую банку :

  • перец сладкий — 250 гр.
  • помидоры — 200 гр.
  • масло растительное — 40 гр.
  • уксус 80% — 10 гр.
  • соль — 5-10 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • перец сладкий — 17 Ккал.
  • помидоры — 10 Ккал.
  • масло растительное — 873 Ккал.

Зимний салат из паприки

Зеленый и красный мясистый сладкий перец промыть, очистить, нашинковать. Посолить, перемешать и дать постоять несколько часов. Когда перец выделит сок, отжать его и положить в чистые банки. Воду, уксус, соль, сахар вскипятить и остывшим рассолом залить перец. Банки плотно закрыть и поставить в кастрюлю с решетчатым вкладышем. С момента закипания пастеризовать 5 минут. Банкам дать остыть.

Необходимые продукты

  • перец сладкий — 3 кг.
  • вода — 0,5 л.
  • соль — 20 гр.
  • сахар — 20 гр.
  • уксус 8% — 1 л.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • перец сладкий — 17 Ккал.
  • сахар — 390 Ккал.

Перец, фаршированный красной капустой

Зеленый мясистый перец промыть, очистить, вырезать перепонки. Красную капусту очистить от верхних листьев, обмыть и тонко нашинковать. Добавить 30 грамм соли, 50 грамм сахара и тмин. Все хорошо перемешать и дать постоять. Воду, уксус, 20 грамм соли, 40 грамм сахара, черный и душистый перец, лавровый лист немного прокипятить. Капусту слегка отжать и наполнить ею перец. Уложить в банки, залить охлажденным рассолом, сверху можно налить 50 грамм растительного масла. Закрыть банки, дать остыть и поставить в холодное место.

Необходимые продукты

  • перец сладкий — 800 гр.
  • капуста — 1 кг.
  • соль — 50 гр.
  • сахар — 90 гр.
  • тмин — 10 гр.
  • вода — 750 мл.
  • уксус 8% — 500 мл.
  • перец черный горошком — 5 шт.
  • перец душистый горошком — 5 шт.
  • лист лавровый — 2 шт.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • перец сладкий — 17 Ккал.
  • капуста — 28 Ккал.
  • сахар — 390 Ккал.
Так же вам может быть интерсно  Пасты и паштеты для бутербродов - вкусные рецепты

Салат из сладкого перца с помидорами и кабачками

Перец, кабачки и помидоры вымыть и нарезать кружочками. Корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружками, чеснок — измельчить. Все соединить, добавить соль, сахар, перец, растительное масло и уксус. После выделения сока из овощей, смесь прокипятить 10 минут, разлить кипящий салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть крышкой вниз.

Необходимые продукты

  • перец сладкий — 1,5 кг.
  • кабачки — 500 гр.
  • помидоры — 1 кг.
  • корень петрушки — 300 гр.
  • чеснок — 200 гр.
  • соль — 40 гр.
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • масло растительное — 100 гр.
  • сахар — 50 гр.
  • уксус фруктовый — 100 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • перец сладкий — 17 Ккал.
  • кабачки — 27 Ккал.
  • помидоры — 10 Ккал.
  • масло растительное — 873 Ккал.
  • сахар — 390 Ккал.

Перец, фаршированный кабачками

Кабачки или тыкву вымыть, очистить от кожуры, освободить от семян и натереть на крупной терке (мелкие недозрелые кабачки можно не чистить). Морковь вымыть, очистить, нашинковать мелкой соломкой. Лук очистить и мелко нарезать. Все овощи пассеровать на растительном масле, посолить по вкусу. Начинить перец, уложить в банки, залит кипящим томатным соком. Пропастеризовать, закатать.

Необходимые продукты

Для фарша:

  • кабачки — 50%
  • морковь — 30%
  • лук репчатый — 20%
 

Айвар

Вымытые овощи сначала пропустить через мясорубку, потом тушить на масле, добавив сахар, уксус, соль, горчицу, пока не образуется кашеобразная масса. Разложить полученную массу в маленькие баночки, закрыть крышками и перевернуть банки вверх дном (или стерилизовать при температуре +95°С 20 минут).

Айвар подается в холодном виде к мясу, его мажут на поджаренные ломтики хлеба, используют как составную часть при приготовлении соусов, гуляшей, украшают им бутерброды.

Необходимые продукты

  • перец сладкий — 1 кг.
  • помидоры — 1 кг.
  • перец жгучий — 5 стручков
  • лук репчатый — 500 гр.
  • чеснок — 3 зубка
  • сахар — 60 гр.
  • уксус — 10 гр.
  • соль — 60 гр.
  • масло растительное — 30 гр.
  • горчица — 1 ч.л

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • перец сладкий — 17 Ккал.
  • помидоры — 10 Ккал.
  • лук репчатый — 48 Ккал.
  • сахар — 390 Ккал.
  • масло растительное — 873 Ккал.

Салат из сладкого перца с луком

Перец очистить от плодоножек, внутренних перемычек, семян, разрезать или на четыре части, или на полоски. Репчатый лук тонко нарезать на кольца. Перец быстро проварить в подсоленной воде, шумовкой вынуть из воды и уложить в банку вместе с луком. Залить горячим маринадом, добавить специи и закрыть крышкой. Стерилизовать при температуре +85°С 20—25 минут.

Для маринада: 1 л воды, 0,25 л 8%-ного уксуса, 100 г сахара, 30 г сопи

Специи: на 1 стакан воды 1 лавровый лист, половина чайной ложки горчичных семян, 2 горошины черного перца, щепотка кориандра.

Необходимые продукты

  • перец сладкий — 2 части
  • лук репчатый — 1 часть
 

Перец, фаршированный капустой

Капусту мелко нарезать, размешать с солью и сахаром. Оставить на несколько часов. Перец помыть, очистить от плодоножки, внутренних перемычек и семян, наполнить капустой. Уложить в банки и залить горячим маринадом. Закрыть крышками и стерилизовать при температуре +100°C 30 минут.

Для маринада: на 0,5 л воды — 0,25 л 8%-ного уксуса, 1 чайная ложка соли и сахара, лавровый лист, по четверти чайной ложки семян горчицы и кориандра, 3 горошины черного перца.

Необходимые продукты

  • перец сладкий — 8 шт.
  • капуста — 1 кг.
  • соль — 20 гр.
  • сахар — 30 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • перец сладкий — 17 Ккал.
  • капуста — 28 Ккал.
  • сахар — 390 Ккал.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов
Accept the updated privacy & cookie policy

and understand where our audience is coming from in order to improve your browsing experience on our Website. By continuing to browse this Website, you consent to the use of these cookies. If you wish to object such processing, please read the instructions described in our Cookie Policy / Privacy Policy