12 рецептов консервированных салатов из помидоров на зиму

Консервированные салаты из помидоров — это блюда, приготовленные из свежих помидоров и других ингредиентов, которые затем подвергаются процессу консервации для длительного хранения и употребления в холодное время года. Обычно такие салаты включают помидоры, овощи, зелень и приправы, насыщаясь ароматами и вкусами при обработке в консервационном растворе. Эти консервированные салаты становятся удобным и вкусным способом сохранения летнего урожая, обеспечивая доступ к свежим и витаминами насыщенным блюдам в течение всего зимнего сезона.

Рецепты салатов из помидоров

Салат из помидоров по-украински

Для салата выбирать зеленые или бурые помидоры. Разрезать на 4 — 6 долек помидоры средней величины. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1х2 или 2х2 см. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить 5 — 7 мин. и охладить до 70С. Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавив соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 50 мин., литровые — 60 мин.

Необходимые продукты

  • помидоры — 2 кг.
  • морковь — 500 гр.
  • лук репчатый — 1/2 кг.
  • перец сладкий — 1 кг.
  • корень петрушки — 200 гр.
  • зелень петрушки — 30 гр.
  • уксус — 300 млл.
  • масло растительное — 500 млл.
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • гвоздика — 10 шт.
  • лист лавровый — 7-10 шт.
  • соль — 50-100 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • помидоры — 10 Ккал.
  • морковь — 33 Ккал.
  • лук репчатый — 48 Ккал.
  • перец сладкий — 17 Ккал.
  • масло растительное — 873 Ккал.

Салат с зелеными помидорами

Помидоры, болгарский перец, лук репчатый, морковь крупно порезать и поставить варить. После закипания варить на медленном огне 20 мин. Перед концом варки добавить уксус, затем распределить по банкам. Стерилизовать не нужно. Варенье из зеленых помидоров можно парралельно сделать на зиму.

Необходимые продукты

  • помидоры — 2 кг.
  • перец болгарский — 0,5 кг.
  • лук репчатый — 0,5 кг.
  • морковь — 0,5 кг.
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус — 1 ст.л
  • соль — 2 ст.л
  • сахар — 0,5 стакана
 

Салат из зеленых помидоров с капустой

Свежие помидоры, помыть, нарезать ломтиками, белокочанную капусту мелко нашинковать, репчатый лук измельчить, у перца вырезать семена и нарезать его полосками. Подготовленные овощи смешать и посолить. Смесь переложить в эмалированную посуду, сверху положить кружок, гнет и оставить на 8 — 12 часов. После этого слить выделившийся сок, а овощи заправить пряностями, сахаром и уксусом. Довести смесь до кипения и варить минут 10. Горячую смесь уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 10 — 12 минут, литровые — 15 — 20 минут.

Необходимые продукты

  • помидоры — 1 кг.
  • капуста — 1 кг.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • перец сладкий — 2 шт.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 30 гр.
  • уксус столовый — 0,25-0,30 л.
  • перец душистый, перец черный — по 5-8 горошин
 

Салат из помидоров со сладким перцем

Красные крепкие помидоры, репчатый лук нарезать кольцами, морковь натереть на крупной терке, красный сладкий перец очистить от семян, нарезать дольками или кольцами. В подготовленную овощную массу всыпать соль, перемешать и поставить на 8 — 10 часов в холодное место, придавив небольшим грузом. После этого приступаем к варке, предварительно процедив салат через дуршлаг. Варим салат 35 — 40 минут, раскладываем по банкам, герметично закупориваем. Охлаждаем банки на воздухе, поставив их горлышком вниз.

Так же вам может быть интерсно  3 рецепта овощных супа для веганов

Необходимые продукты

  • помидоры — 4 кг.
  • перец сладкий — 1 кг.
  • лук репчатый — 1 кг.
  • корень петрушки — 300 гр.
  • соль — 0,75 ст.л
  • масло подсолнечное — 1 ст.л
  • перец черный горошком — 15 шт.
  • лист лавровый — 4-5 шт.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • помидоры — 10 Ккал.
  • перец сладкий — 17 Ккал.
  • лук репчатый — 48 Ккал.
  • масло подсолнечное — 900 Ккал.

Помидоры с горчицей

Красные крепкие помидоры плотно уложить, переслаивая пряностями (укроп, чеснок, хрен, перец, черносмородиновый лист, лист вишни, эстрагон). Дно посуды выстлать листьями и насыпать ровным слоем порошок сухой горчицы. Сверху помидоры закрыть листьями. Залить рассолом и положить деревянный круг. Через 6 — 7 дней после засолки помидоры поместить в холодное место. Через 30 — 40 дней они готовы.

Необходимые продукты

  • вода — 10 л.
  • соль — 300 гр.
  • горчица сухая — 50 гр.
  • чеснок — 30 гр.
  • укроп — 200 гр.
  • хрен — 30 гр.
  • эстрагон (тархун) — 25 гр.
  • листья вишни — 100 гр.
  • листья черной смородины — 100 гр.
  • перец душистый горошком — 20 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • хрен — 44 Ккал.

Консервированный салат из помидоров с перловкой

Перловую крупу промыть, слить воду. Репчатый лук мелко порезать. Свежие помидоры нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой. Из болгарского перца вырезать семена и порезать его кубиками. Все продукты уложить в кастрюлю, добавить масло растительное, соль, сахар, лавровый лист. Смесь довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 1час 20 минут, периодически помешивая. Затем разложить по подготовленным банкам и закатать.

Необходимые продукты

  • помидоры — 3 кг.
  • морковь — 0,5 кг.
  • лук репчатый — 0,5 кг.
  • перец болгарский — 4 шт.
  • масло растительное — 0,5 л.
  • соль — 2 ст.л
  • сахар — 1 стакан
  • перловка — 1 стакан
  • лавровый лист — 3 шт.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • помидоры — 10 Ккал.
  • морковь — 33 Ккал.
  • лук репчатый — 48 Ккал.
  • перец болгарский — 17 Ккал.
  • масло растительное — 873 Ккал.
  • сахар — 390 Ккал.
  • перловка — 330 Ккал.

Помидоры в масле

Крепкие красные помидоры очистить, промыть и уложить в банки. Между помидорами положить некрупные очищенные луковицы и немного очищенного хрена. Воду, уксус, соль, сахар, горчичное семя вскипятить и охлажденным рассолом залить помидоры. Влить масло. Банки плотно закрыть и поставить в кастрюлю с решетчатым вкладышем. С момента закипания пастеризовать 5 минут. Затем банки вынуть, дать остыть и поставить в холодное место.

Необходимые продукты

  • помидоры — 2 кг.
  • лук репчатый — 500 гр.
  • хрен — 2 корешка
  • вода — 1 л.
  • соль — 20 гр.
  • сахар — 20 гр.
  • уксус 8% — 250 гр.
  • семя горчичное — 5 гр.
  • масло растительное — 50 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • помидоры — 10 Ккал.
  • лук репчатый — 48 Ккал.
  • хрен — 44 Ккал.
  • сахар — 390 Ккал.
  • масло растительное — 873 Ккал.

Пастеризованный салат из помидоров

Крепкие красные помидоры вымыть, опустить в кипящую воду, быстро вынуть и снять с них кожицу. Помидоры без кожицы нарезать кружочками, удалить зерна и уложить в подготовленные банки. Воду, уксус, соль и сахар вскипятить и охлажденным рассолом залить помидоры. Банки плотно закрыть, поставить в кастрюлю с решетчатым вкладышем. С момента закипания пастеризовать 20 минут при умеренном кипении или 30 минут при температуре 90 С. Затем банки вынуть из кастрюли, дать им остыть и поставить в холодное место.

Так же вам может быть интерсно  Салаты из моркови

Необходимые продукты

  • помидоры — 3 кг.
  • вода — 750 мл.
  • уксус 8% — 500 мл.
  • соль — 10 гр.
  • сахар — 10 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • помидоры — 10 Ккал.
  • сахар — 390 Ккал.

Томаты с вишневыми листьями

Спелые томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки и уложить в банку вместе с вишневыми веточками (длиной примерно 10 см.). Чтобы консервы имели более привлекательный вид, веточки надо уложить вертикально, по стенке банки, прижимая их плодами. Сахар, лимонную кислоту и соль растворить в воде и кипящим раствором залить томаты. Поставить на пастеризацию, затем закатать.

Необходимые продукты

  • помидоры — 2 кг.
  • веточки вишни с листьями — 5 шт.
  • соль — 50 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • кислота лимонная — 3 гр.
  • вода — 1 л.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • помидоры — 10 Ккал.
  • сахар — 390 Ккал.

Консервированные томаты со сливами

Томаты и сливы вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножек. Уложить, распределив их равномерно по объему банки. Развести в воде сахар, уксус и соль, вскипятить раствор и провести трехкратную заливку, затем закатать банку.

Необходимые продукты

  • помидоры — 1 кг.
  • сливы — 1 кг.
  • вода — 1 л.
  • соль — 15 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • уксус яблочный — 50 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • помидоры — 10 Ккал.
  • сливы — 47 Ккал.
  • сахар — 390 Ккал.

Салат из помидоров и кабачков

Зеленые или бурые помидоры, кабачки вымыть и нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами, чеснок — мелкими дольками. Все смешать, добавить соль, сахар, уксус, масло растительное и стручковый перец. После выделения из овощей сока, прокипятить 10 минут, разлить кипящий салат в стерильные банки, закатать и поставить крышкой вниз.

Необходимые продукты

  • помидоры — 1,5 кг.
  • кабачки — 1 кг.
  • лук репчатый — 500 гр.
  • чеснок — 300 гр.
  • перец стручковый — 1 шт.
  • масло растительное — 100 гр.
  • уксус фруктовый — 100 гр.
  • соль — 40 гр.
  • сахар — 150 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • помидоры — 10 Ккал.
  • кабачки — 27 Ккал.
  • лук репчатый — 48 Ккал.
  • перец стручковый — 17 Ккал.
  • масло растительное — 873 Ккал.
  • сахар — 390 Ккал.

Томаты в сухом вине

Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в предварительно подготовленные банки, залить кипящим маринадом. Пропастеризовать и закатать. Наиболее подходящими для этой заготовки будут мелкие темноокрашенные помидорки

Необходимые продукты

  • помидоры — 2 кг.
  • вино сухое красное — 1 л.
  • мед — 200 гр.
  • соль — 30 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • помидоры — 10 Ккал.
  • мед — 320 Ккал.

Помидоры можно сохранить пригиготовив квашенные помидоры на зиму.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов
Accept the updated privacy & cookie policy

and understand where our audience is coming from in order to improve your browsing experience on our Website. By continuing to browse this Website, you consent to the use of these cookies. If you wish to object such processing, please read the instructions described in our Cookie Policy / Privacy Policy