Диетические салаты из овощей и фруктов

Салат с китайской капустой

Я проходила мимо нее в магазине, пока однажды не соскучилась по молодой белокочанной капусте – так захотелось салат с капустой, но не сезон. Тогда я решила попробовать заменить ее китайской. Получился изумительно вкусный хрустящий салат – точь-в-точь как с молодой белокочанной капустой. Я подсела на него мгновенно. Все, что нужно, — смешать нашинкованные листья капусты, тертую морковь, красный лук (он добавляет сочность и салат становится еще более хрустящим), свежую зелень и заправить маслом, солью и специями (я люблю хмели-сунели).

Секрет: сначала порежьте капусту, красный лук, зелень, сложите в миску и полейте соком лимона. Затем добавьте тертую морковь и полейте растительным маслом, а сверху посыпьте соль и специи по вкусу. Зелень успеет впитать сок лимона и стать ароматнее, а морковь получит максимум масла, с которым лучше усваивается.

Салат можно брать с собой на работу в ланчбоксе и легко превращать в сытный горячий обед или ужин, если добавить к нему рис, гречку, макароны и пару ложек урбеча или тахини в качестве заправки.

Китайская капуста богата антиоксидантами (принадлежит к тому же семейству, что брокколи и брюссельская капуста), витамином С и ценнейшей фолиевой кислотой, в ней также есть калий, кальций, магний, железо. Снижает уровень «плохого» холестерина в крови.

Салат Овощной

Свежую капусту нашинковать соломкой, порубить зелень укропа и петрушки. Свежий огурец порезать кубиками. Выжать сок из половинки лимона. Все компоненты перемешать, добавить соль, перец и заправить соком лимона.

Необходимые продукты

  • капуста — 400 гр.
  • помидоры — 1 шт.
  • огурцы — 1 шт.
  • зелень укропа — 1 пучок
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • соль, перец — по вкусу
  • лимон — 1/2 шт.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • капуста — 28 Ккал.
  • помидоры — 10 Ккал.
  • огурцы — 15 Ккал.
  • лимон — 31 Ккал.

Салат по-французски с яблоками, сыром и орехами

Сыр и вареные яйца натереть на крупной терке, свежие яблоки нарезать мелкими кубиками, орехи измельчить. Все компоненты разделить на две равные части и выложить слоями на блюдо смазанное майонезом: первый слой: два яйца, орехи, яблоко залить майонезом и посыпать сыром; второй слой: два яйца залить майонезом, орехи, яблоко, майонез и посыпать сыром.

Необходимые продукты

  • яблоки — 2 шт.
  • сыр — 100 гр.
  • орехи — 100 гр.
  • майонез — 50 гр.
  • яйца — 2 шт.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • Яблоки — 46 Ккал.
  • сыр — 360 Ккал.
  • орехи — 612 Ккал.
  • майонез — 623 Ккал.
  • яйца — 157 Ккал.

Салат Легкий с корнем сельдерея, огурцом и яблоком

Протереть на крупной терке свежий огурец, корень сельдерея, твердый сыр, зеленое яблоко, перемешать и заправить легким майонезом.

Необходимые продукты

  • корень сельдерея — 100 гр.
  • огурцы — 1 шт.
  • яблоки — 1 шт.
  • сыр — 100 гр.
  • майонез — 50 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • огурцы — 15 Ккал.
  • Яблоки — 46 Ккал.
  • сыр — 360 Ккал.
  • майонез — 623 Ккал.

Салат Витамин с вишней и соком айвы

Нарезать ломтиками свежие яблоки, помидорки, кружочками — свежие огурцы и морковь, из вишен вынуть косточки, мелко нашинковать сельдерей. В глубокую прозрачную салатницу выложить зеленые листья салата и отдельными горками фрукты и овощи, залить сметаной, посыпать сахаром и побрызгать айвовым соком.

Так же вам может быть интерсно  Салаты из колбасы

Необходимые продукты

  • яблоки — 2 шт.
  • огурцы — 1 шт.
  • помидоры — 1 шт.
  • вишня — 100 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • сельдерей — 1 пучок
  • сметана — 200 гр.
  • сахар — по вкусу
  • сок айвы — 5 ст.л

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • Яблоки — 46 Ккал.
  • огурцы — 15 Ккал.
  • помидоры — 10 Ккал.
  • вишня — 52 Ккал.
  • морковь — 33 Ккал.
  • сельдерей — 21 Ккал.
  • сметана — 284 Ккал.
  • сахар — 390 Ккал.

Салат с зеленым горошком и свежей морковью

Свежую морковь натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленную зелень, зеленый горошек. Салат заправить майонезом и перемешать.

Необходимые продукты

  • горошек — 200 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • базилик — 1 пучок
  • мята — 1 пучок
  • укроп — 1 пучок
  • майонез — 2 ст.л

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • горошек — 41 Ккал.
  • морковь — 33 Ккал.
  • майонез — 623 Ккал.

Салат Летний с творогом и огурцами

Для салата лучше выбрать нежирный творог. Творог размять с мелко нарезанным укропом, добавить мелко нарезанный свежий огурец и посолить.

Необходимые продукты

  • творог — 200 гр.
  • укроп — 1 пучок
  • огурцы — 1 шт.
  • соль — по вкусу

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • творог — 233 Ккал.
  • огурцы — 15 Ккал.

Салат с краснокачанной капустой

Краснокочанную капусту нарезать соломкой, посолить и подавить, перемешивая до выделения сока. Добавить щепотку сахара, мелко нарезанный красный репчатый лук, немного легкого майонеза, сбрызнуть соком лимона и перемешать.

Необходимые продукты

  • капуста краснокачанная — 400 гр.
  • лук красный салатный — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • сахар — по вкусу
  • лимон — 1/4 шт.
  • майонез — по вкусу

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • капуста краснокачанная — 27 Ккал.
  • лук красный салатный — 48 Ккал.
  • сахар — 390 Ккал.
  • лимон — 31 Ккал.
  • майонез — 623 Ккал.

Салат Морковный с изюмом

Свежую морковь натереть на мелкой терке, смешать с мытым изюмом и заправить сметаной. Быстро и вкусно!

Необходимые продукты

  • морковь — 200 гр.
  • изюм — 100 гр.
  • сметана — 100 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • морковь — 33 Ккал.
  • изюм — 289 Ккал.
  • сметана — 284 Ккал.

Салат из редиса и кочанного салата

Кочанный салат промыть и нарезать лапшой, редис нарезать тонкими кружочками, зеленый лук мелко порубить, затем добавить мелко нарезанные вареные яйца. Все смешать с нежирной сметаной, солью и перцем.

Необходимые продукты

  • редис — 1 шт.
  • салат кочанный — 20 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • сметана — 100-150 гр.

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • редис — 18 Ккал.
  • салат кочанный — 14 Ккал.
  • яйца — 157 Ккал.
  • сметана — 284 Ккал.

Салат из стручковой фасоли

Стручковую фасоль отварить, охладить, нарезать, посолить и поперчить. Лук и маринованные огурцы мелко нарезать, вареные яйца порубить. Приготовить заправку к салату, смешав лимонный сок и оливковое масло. Перемешать все компоненты в салатнике. По желанию можно добавить немного мелко нарезанной ветчины — этого вполне достаточно для летнего ужина.

Необходимые продукты

  • стручковая фасоль — 500 гр.
  • лук — 1 шт.
  • огурцы маринованные — 3 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • сок лимона — 3-4 ч.л
  • масло оливковое — 2 ст.л
  • соль, перец — по вкусу

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • лук — 48 Ккал.
  • огурцы маринованные — 8 Ккал.
  • яйца — 157 Ккал.
  • масло оливковое — 900 Ккал.
Так же вам может быть интерсно  Салаты из ананасов

Салат из кольраби

Кольраби вымыть, натереть на крупной терке, добавить щепотку сахара и соли, черный перец и уксус по вкусу. Вместо черного перца можно также добавить тертый хрен.

Примечание. Кольраби ранних сортов нужно использовать в еду в сыром виде. Питательная ценность кольраби высока: до 8,5мг% каротина, 0,3мг% витамина В, до 0,4мг% витамина В2, до 0,9мг% витамина РР. Витамина С больше, чем в лимоне,— до 52 мг%, много кальция (45мг%), фосфора (50 мг%), железа.

Необходимые продукты

  • кольраби — 4 шт.
  • уксус — по вкусу
  • черный перец, соль — по вкусу

Салат из пекинской капусты с помидорами

Капусту нарезать поперечно на тонкие полоски, помидоры порезать кружочками, лук — кольцами. Добавить черный молотый перец, соль, сахар, масло растительное и лимонный сок. Смешать все компоненты в салатнике, добавив мелко нарезанный укроп. Перед подачей охладить.

Примечание. Пекинская капуста более нежная, чем кочанный салат, и менее волокнистая. В ней меньше сахара, больше белков (1,3%). В растении присутствует важная амикокислота — лизин. В 100 граммах содержится 40 мг витамина С, 0,7 мг каротина, витамины В1 и В2, хлорофилл и другие ценные вещества. В капусте около 90% воды и 3,4% углеводов.

Необходимые продукты

  • капуста пекинская — 1 шт.
  • лук — 1-2 шт.
  • помидоры — 6-8 шт.
  • перец, соль, сахар — по вкусу
  • масло растительное — 2 ст.л
  • сок лимона — 1 ст.л
  • укроп — 0,5 пучка

Нежный салат из цикория с ветчиной

Цикорий промыть и нарезать на полоски шириной 0,5 см, также нарезать и ветчину. В чашке размешать йогурт, уксус, растительное масло, соль, сахар, перец и мелко нарезанный шнитт-лук. Перед подачей на стол залить смесь ветчины и цикория соусом.

Примечание. Ростки цикория содержат около 10 мг витамина С в 100 граммах, каротин, фосфор, кальций, магний и железо. Очень важны его диетические свойства, в нем есть магнийсодержащие вещества, гликозид, цихорин, затем холин, аргинин и инулин.

Необходимые продукты

  • цикорий — 500 гр.
  • ветчина — 130 гр.
  • йогурт — 250 гр.
  • масло растительное — 3 ст.л
  • уксус виноградный — 1 ст.л
  • шнитт-лук — 0,5 пучка
  • соль, перец, сахар — по вкусу

Таблица калорийности продуктов на 100 грамм

  • ветчина — 365 Ккал.
  • йогурт — 57 Ккал.
  • масло растительное — 873 Ккал.

Салат из брюссельской капусты с финиками и фундуком

Нашинкуйте брюссельскую капусту (500 г), мелко порежьте финики (3\4 ст., без косточек), покрошите подрумяненный в духовке фундук (1 ст, можно положить орехи в зип-пакет и провести по нему несколько раз скалкой взад-вперед). Сложите все в миску, добавьте половинку нашинкованной красной луковицы. Отдельно взбейте венчиком заправку: 1\4 ст. оливкового масла, 1\4 яблочного уксуса или сока лимона, 2-3 ст.л. меда или кленового\виноградного, соль и перец по вкусу. Вылейте в салат и перемешайте. Добавьте цедру 1 апельсина и снова перемешайте.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов
Accept the updated privacy & cookie policy

and understand where our audience is coming from in order to improve your browsing experience on our Website. By continuing to browse this Website, you consent to the use of these cookies. If you wish to object such processing, please read the instructions described in our Cookie Policy / Privacy Policy