Салаты по-корейски - коллекция рецептов - готовое блюдо по рецепту

Салаты по-корейски — коллекция рецептов

Вы любите острую еду? Тогда эта подборка салатов по-корейски для вас! Такие овощные салатики прекрасно сочетаются с мясными и рыбными блюдами и хорошо дополнят как повседневный, так и праздничный стол.

Грибы по-корейски

Понадобится:

  • 1 кг грибов,
  • 2 крупные моркови,
  • 2 луковицы,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 2 ст.л. сахара (без горки),
  • 4 ст.л. столового уксуса,
  • 1 ч.л. соли (с горкой),
  • 100 г. масла (растительного),
  • по 1 ч.л. молотого черного и красного перца.

Приготовление:

Реклама

 

  1. Отвариваем промытые грибы в подсоленной воде 10 минут. Воду сливаем, грибы нарезаем соломкой.
  2. Очищенную морковь натираем на корейской терке, лук режем тонкими полукольцами, мелкой соломкой нарезаем чеснок.
  3. Добавляем в грибочки соль, сахар, уксус, растительное масло, красный и черный перец, затем перемешиваем с морковкой, луком и чесночком.
  4. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем и настаиваем под гнетом в холодильнике 24 часа.

Можно и не ставить под гнет – уже через полдня получаются очень вкусные грибы.

Капуста по-корейски

Ингредиенты:

  • 1 кочан китайской или обычной капусты
  • 1 пучок зеленого лука
  • корень имбиря 4-5- см
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 стручок красного перца чили
  • 1 стручок зеленого перца чили
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1/4 стакана рисового уксуса
  • 2 столовых ложки сахара
  • 2 столовых ложки паприки
  • 0,5 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия
  • 3 столовых ложки соли

Приготовление:

  1. Китайскую или обычную капусту очистить от верхних листьев и разрезать ее на 4 части вдоль, а затем еще раз только поперек, полосками шириной 1 см.
  2. Переложить капусту в глубокую кастрюлю, засыпать солью и оставить просолиться на сутки.
  3. Через 24 часа слегка перемешать капусту руками, а выделившийся сок слить.
  4. Вымыть и тонко нарезать зеленый лук.
  5. Чеснок почистить и мелко порубить.
  6. Красный и зеленый перец чили вымыть, удалить семена и, еще раз промыть и мелко нарезать.
  7. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
  8. Добавить все в капусту и перемешать.
  9. В соевый соус влить уксус, добавить сахар, паприку, усилитель вкуса глютамат натрия и добавить немного воды. Полученный рассол вылить в капусту.
  10. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Если капуста покрыта не полностью, добавить воды.
  11. Закрыть посуду крышкой и дать настояться в холоде 2-3 дня.
Так же вам может быть интерсно  Салаты из ананасов

Морковь по-корейски

Ингредиенты:

  • 500 г крупной сочной моркови
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 столовые ложки растительного рафинированного масла
  • 2 луковицы
  • 2 столовые ложки уксуса
  • 2 столовые ложки приправы для корейской моркови

Приготовление:

  1. Морковь по корейски получиться вкуснее, если для ее приготовления мы возьмем сладкий сочный сорт (например «карателька»).
  2. Морковь нужно тщательно вымыть, очистить, разрезать на 2 части вдоль и натереть на специальной терке тонкой соломкой.
  3. Подготовленную таким образом морковь нужно переложить в глубокую миску, присолить и хорошо перемешать для того, чтобы из моркови выделился сок. Выдержать морковь на 15-20 минут.
  4. Очистить и порезать тонкими кольцами лук.
  5. В сковороде накалить растительное масло и обжарить в нем лук в течение 3 минут. Вынуть шумовкой лук из масла – он больше не нужен.
  6. Морковь отжать (если любите сочней – меньше отжимайте, если посуше – сильнее).
  7. Теперь добавить в морковь уксус, засыпать в нее приправу перемешать и залить морковь горячим, но не кипящим маслом (в котором обжаривали лук) и еще раз тщательно перемешать.
  8. Поставить морковь под гнет на 24 часа в холодильник. Через сутки морковь по-корейски готова.

Помидоры по-корейски

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров порезать крупно (пополам)
  • 4 шт. болгарских перца
  • 2 головки чеснока
  • зелень
  • острый перец — по желанию
  • Заправка:
    • 100 г уксуса
    • 100 г растит. масла
    • 100 г сахара
    • 2 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Перец и чеснок перекрутить на мясорубке и перемешать.
  2. Зелень порезать.
  3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
  4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
  5. Через 8 часов верхние помидоры готовы употреблению.

Свекла по-корейски

Ингредиенты:

  • 500 г красной сладкой свеклы
  • 3 зубчика чеснока
  • 0,5 чайной ложки красного перца
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 100 мл растительного масла
  • 70 мл уксуса
  • 0,5 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия
  • соль по вкусу
Так же вам может быть интерсно  Салаты из авокадо

Приготовление:

  1. Свеклу необходимо тщательно вымыть, почистить и натереть на терке тонкой соломкой. Переложить свеклу в глубокую миску.
  2. Чеснок очистить и мелко порубить. Добавить его к свекле, залить уксусом, посолить тщательно перемешать.
  3. Поставить миску со свеклой на водяную баню и томить 20-30 минут.
  4. Снять свеклу с водяной бани, добавить перец, кориандр, глютамат натрия.
  5. Растительное масло очень сильно разогреть, но не кипятить и залить им свеклу.
  6. Все перемешать, поставить под гнет на сутки.

Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты на 1 кг цветной капусты:

  • 1 средняя морковь
  • по 1 стручку красного и зеленого болгарского перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 чайная ложка кориандра
  • по 1 чайной ложке молотого черного и красного перца
  • 1 пучок укропа
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции или 0,5 стакана уксуса

Приготовление:

  1. Перед приготовлением цветную капусту необходимо хорошо вымыть, разделить на соцветия, листья и кочерыжку срезать. Опустить капусту в горячую кипящую воду на 2-3- минуты.
  2. Морковку нарезать или натереть на терке соломкой, перец нарезать тонкими кольцами, а укроп мелко порубить.
  3. Соединить все с цветной капустой и заправить солью, сахаром, кориандром. Залить уксусной эссенцией и размешать. Поставить на 8 часов в холод.
  4. Через 7-8 часов цветная капуста по-корейски готова.

Шампиньоны по-корейски

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих шампиньонов
  • 1 средняя морковь
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 болгарский перец
  • 100 г растительного масла
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции
  • соль, сахар, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Шампиньоны нарезать и варить 5-10 минут, а затем тщательно промыть холодной водой.
  2. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук нарезать полукольцами и обжарить их вместе.
  3. Перец нарезать кубиками.
  4. Шампиньоны смешать с овощами, добавить чеснок, соль, перец, сахар и уксусную эссенцию.

Вам понравился рецепт?

Нажмите на звезду, чтобы оценить рецепт!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!