Сервировка домашнего праздничного стола - готовое блюдо по рецепту

Сервировка домашнего праздничного стола

В зависимости от повода и вида застолья, а также предполагаемого меню применяется разная сервировка. Домашний праздничный стол может быть семейный (только для членов семьи) или гостевой – за которым присутствуют и приглашенные гости.

Эстетичность стола во многом зависит от скатерти, салфеток, столовых приборов, посуды, цветочных композиций, присутствующих на столе, а также от общей гармоничности с интерьером помещения, его цветовой гаммы и стиля.

Итак…

Рекомендации по оформлению праздничного стола

  1. Скатерть должна быть правильно подобранной по размеру стола, чистой и выглаженной. Концы скатерти должны свисать равномерно на 25-30 см, а ее углы должны закрывать верхнюю часть ножек стола.
  2. Салфетки подбираются в тон скатерти. Если их сложить треугольником, колпачком или другим оригинальным образом, получится отличное украшение стола. На каждый комплект тарелок следует поставить по фигурно сложенной салфетке.
  3. Все тарелки и приборы должны ставиться в той последовательности, в которой будут подаваться блюда.
    • Например, на тарелку для горячего ставится тарелка для закусок.
    • Все тарелки должны стоять на небольшом расстоянии от края стола, образуя прямую линию, параллельную краю.
  4. Вилки и ножи кладут на расстоянии 1 см друг от друга и располагаются тем дальше от тарелки, чем быстрее они понадобятся.
    • Вилка для салата окажется самой крайней, а для горячего – последней возле тарелки.
    • Десертные приборы кладутся сверху от тарелки.
    • Ножей и вилок никогда не кладут на стол более трех пар.
  5. Ножи нужно класть справа лезвием по направлению к тарелке, ложки – выпуклостью вниз, а вилки – слева от тарелки зубчиками вверх, чтобы не испортить скатерть.
    • Суповые ложки можно класть справа, правее крайнего ножа.
  6. Бокалы (рюмки) расставляются справа от тарелок в той же последовательности, в которой будут подаваться напитки.
    • Если на столе различные напитки, то и рюмки должны быть разными.
    • Расставляя бокалы, следите за тем, чтобы они не мешали брать ложку.
    • Если предполагается подать только воду, то за каждой тарелкой, в центре или чуть правее ставят фужер или бокал.
    • Если же вместо воды подается квас или морс, то вместо фужера ставят кружку ручкой вправо.
  7. Основной принцип при подаче алкоголя – чем крепче напиток, тем меньше рюмка.
    • Лучшие вина и другие алкогольные напитки следует подавать в начале застолья, затем, по мере роста количества выпитого, качество напитков ощущается подвыпившими гостями значительно слабее и уже можно подавать напитки попроще.
    • Если хотите напоить своих гостей посильнее, начните и закончите праздничную трапезу шампанским, а в середине трапезы подавайте любые напитки по вкусу и наличию.
    • Бокалы для вина выбирают в соответствии с сортом вина.
    • Для сладких и десертных вин – тюльпанообразные на ножке, для красных – также тюльпанообразные, но большего размера и с более широкой верхней частью.
    • Бокал для белого вина должен быть еще больше и на более высокой ножке.
    • Самый высокий бокал – для шампанского.
    • Водку и ликеры подают в маленьких рюмочках. Водочные рюмки могут быть как толстостенными без ножки, так и тонкими на ножках. Если они без ножки, то под ними должны быть маленькие салфетки.

Советы по сочетаемости блюд и напитков.

  • К плотным и тяжелым блюдам с густым соусом лучше подавать более крепкие спиртные напитки.
  • К легким закускам и салатам лучше подойдет легкое вино.
  • Дорогое вино со сложным вкусом лучше подавать к простым блюдам, а к сложным блюдам из множества компонентов и с тонкими оттенками вкуса лучше подавать вина попроще.
  • Если при приготовлении какого-либо блюда используется вино, то его же нужно подавать к этому блюду.
  • Сладкие и ликерные вина подаются к десерту, при этом вино должно быть слаще подаваемого блюда.
  • Как правило, к рыбным блюдам и блюдам из морепродуктов более подходят белые вина, а к мясным и овощным – красные.
  • К кофе или мороженому отлично подойдет кофейный или сливочный ликер.
  • К шампанскому подают фрукты или орехи, например, миндаль.
  • Наполнять рюмки напитками надо не более чем на три четверти их емкости.

Правила удачной сервировки

  1. Приборы с солью и перцем ставят в средней части стола на специальных подставках.
    • Прибор с горчицей, если в нем есть надобность, ставят рядом.
    • Можно также поставить рядом со специями флаконы с уксусом, растительным маслом или острыми соусами.
  2. Масло сервируют со специальным ножом, а соль и горчицу – с соответствующими ложечками.
  3. Хлеб расставляют на столе на нескольких тарелках так, чтобы всем гостям было удобно его достать.
  4. Холодные закуски расставляют, чередуя рыбные, мясные и овощные блюда.
  5. Суп нужно подавать в супнице, а горячее – в специальных блюдах или баранчиках (блюдо с крышкой).
  6. Вино и минеральную воду следует ставить на стол откупоренными.
  7. Водку и разные крепкие настойки лучше всего подавать в графинах.
  8. Вино и коньяк подают в бутылках.
  9. Бутылки с фруктовой и минеральной водой ставят в разных местах стола и открывают их непосредственно перед тем, как сесть за стол.
  10. Соки и морсы подают в кувшинах.
  11. У всех блюд и салатов должны быть отдельные ложки.
  12. Для украшения праздничного стола идеально подойдут цветы. Это могут быть композиции как из живых растений, так и из сухих.
    • Поставив два-три небольших букетика в разных частях стола Вы создадите праздничную атмосферу. Альтернатива – разместить большой букет посредине стола, или же по совсем маленькому букетику возле каждой тарелки.
    • Главное правило для живых цветов – растения должны быть безупречно чисты, нельзя допускать, чтобы на стол осыпались лепестки, листья и пыльца.
    • На стол цветы можно поместить в любой плоской посуде или невысоких вазах, чтобы букеты не заслоняли собой людей, сидящих за столом, или блюда, ради которых тщательно подбиралась сервировка.
  13. Главное правило удачной сервировки – праздничный стол не должен «ломиться» от переизбытка блюд и посуды. Грамотно накрытый стол предполагает свободно расставленные закуски и салатницы и достаточное количество личного пространства для каждого из гостей.
  14. Закончить сервировку рекомендуется за полчаса до прихода гостей.
    • Рядом с местом хозяйки желательно предусмотреть небольшой сервировочный столик, на котором под рукой будут находиться чистые тарелки, запасные приборы, салфетки, дополнительный хлеб и другие нужные вещи.
  15. Настоятельно рекомендуется не включать телевизор, а еще лучше – переместить его в соседнее помещение, равно как и все мобильные телефоны.
  16. Для экономии можно не покупать дорогую водку, а очистить дешевую. Совет по очистке водки: Очистка и ароматизация водки в домашних условиях

Приятных и веселых праздников!