Паштет из моркови — это вкусное и питательное вегетарианское блюдо, которое можно использовать как распространенную альтернативу мясным паштетам.
Вначале хочу сообщить важное: морковь – не та, что нам кажется, от природы она вовсе не оранжевая, а разноцветная:) Оранжевую впервые вывели голландские селекционеры, триста лет назад. И раз уж зашла речь о селекции, баклажан от природы тоже не баклажанного цвета. А вот такого.
Теперь – несколько простых и быстрых идей с морковью. С этим корнеплодом получаются вкуснейшие салаты, закуски и начинки для бутербродов и сэндвичей, не говоря уже о супах-пюре и овощных пирогах.
Морковный паштет с кешью
Морковный паштет с кешью — это вегетарианский и вкусный вариант паштета, который можно использовать как распространенное блюдо для завтрака, перекуса или даже закуски. Кешью придает паштету кремовость и богатый вкус, а морковь добавляет яркий цвет и питательные вещества. Вот как приготовить морковный паштет с кешью:
Ингредиенты:
- 2 стакана моркови, нарезанной крупными кусочками
- 1 стакан кешью, замоченный в воде минимум на 1 час
- 1/4 стакана тахини
- 1/4 стакана лимонного сока
- 1 столовая ложка очищенного и натертого имбиря
- 1/2 стакана кинзы, стеблей и листьев
- 1/2 чайной ложки соли
Рецепт:
- Поместите морковь в кухонный комбайн и измельчите, пока не останется больших кусков.
- Слейте воду с кешью и поместите их в кухонный комбайн вместе с тахини, лимонным соком, имбирем, кинзой и солью.
- Обрабатывайте, пока смесь не станет полностью однородной, около трех минут.
- При необходимости добавьте соль по вкусу.
Острый морковный спред
- Порежьте морковь тонкими кружками (6 штук) и отварите на пару, 10 минут.
- Переложите в блендер вместе с половинкой зубчика чеснока (измельчить), ¼ ч.л. зиры, ¼ ч.л. мелко натертого свежего имбиря (если не любите, не добавляйте), щепоткой корицы, 1 ст.л. тахини, 1-2 ст.л. оливкового масла, соком лимона, солью и перцем по вкусу.
- Взбивайте до консистенции пюре, если получается слишком густо, добавьте 1-2 ст.л. воды.
- Хранится в закрытом контейнере в холодильнике 3 дня.
Дип из запеченной моркови и нута
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Выложите 4-5 очищенных морковок на застеленный пергаментом небольшой противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.
- Запекайте, в процессе перевернув 1-2 раза, 25 минут. Дайте остыть.
- Тем временем смешайте в блендере отварной нут (200 г), по 1/2 ч.л. молотых кориандра, тмина, зиры, 1 крупный порубленный зубчик чеснока, половину перца чили, цедру и сок половины лимона, 1 ч.л. томатной пасты и 2 ст.л тахини.
- Крупно порубите морковь и добавьте в блендер вместе с 2 ст.л. оливкового масла.
- Смешивайте до консистенции пюре. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте с крекерами и свежими овощами, украсив зернами граната, зеленью, орехами.
