Как приготовить блины и оладьи из тыквы
Тыква актуальна в любое время года. Но все же, как ни крути, ее сезон – осень.
Тыква – овощ замечательный во всех отношениях: и красивый, и полезный, и вкусный. Тем более, что этот овощ практически универсален: из тыквы можно приготовить сотни превосходных блюд, в том числе тыквенное варенье. Например, очень вкусные и аппетитные блинчики.
Перед употреблением тыкву нужно разрезать, вычистить семена и удалить кожицу. Затем тыквенную мякоть отваривают или запекают, и пюрируют с помощью блендера. После варки тыкву важно откинуть на дуршлаг, чтобы она не стала водянистой.
Тыквенное пюре, как правило, добавляют в уже готовое тесто, и жарят блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Дрожжевые блины из тыквы
Ингредиенты:
- Пюре из запеченной тыквы – 500 г
- Молоко – 500 мл
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 1/4 стакана
- Сливочное масло – 25 г
- Сахар – 1 стакан
- Соль – щепотка
Приготовление:
- Нарезанную тыкву необходимо сварить в воде с добавлением молока и пропустить на мясорубке с мелкой решеткой, измельчить в блендере или протереть через сито. Добавить в тыквенное пюре подогретое молоко, разведенные дрожжи, яйца и муку.
- Тщательно все перемешать и поставить тесто на два часа в теплое место подниматься. Потом смешать с растопленным сливочным маслом, сахаром, солью и снова оставить подниматься. Когда тесто подойдет, печь как обычные блины.
Пряные тыквенные блинчики
Ингредиенты:
- Мука – 1 стакан
- Сода – 1 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Корица – 1 ч.л.
- Мускатный орех – щепотка
- Тыквенное пюре – 0.5 стакана
- Яйца – 2 шт.
- Молоко, сметана или йогурт – 0.5 стакана
Приготовление:
- Тыкву очищаем от кожицы, запекаем и превращаем в пюре. В небольшой миске смешиваем муку, соду, соль, сахар, корицу, мускатный орех.
- В другой миске взбиваем венчиком молоко, сметану, пюре из тыквы и яйца. Постепенно добавляем сухие ингредиенты в жидкие, смешиваем до однородной массы. Жарим на растительном масле. Подаем с медом или со сметаной.
Тыквенно-картофельные оладушки
Ингредиенты
- тертая тыква 250 г
- тертый картофель 250 г
- яйца 2 шт.
- тертый лук 2 шт.
- соль, молотый перец по вкусу
- мука 2-3 ст.л.
Приготовление:
- Тертые овощи откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Отжать оставшуюся жидкость и положить тыкву и картофель в миску. Добавить остальные компоненты и тщательно перемешать.
- Разогреть масло в сковороде, выкладывать тесто столовой ложкой и обжаривать овощные оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
Подавать горячими со сметаной.
Тыквенно-шоколадные оладьи на Хэллоуин
Оладьи на завтрак в виде Джека-фонаря обязательно поднимут настроение на Хэллоуин.
Ингредиенты
- мука 2 стакана
- яйца 1-2 шт.
- молоко 1 1/2 стакана
- ваниль по вкусу
- разрыхлитель 1 ч.л.
- соль щепотка
- какао 1 ст.л.
- тыквенное пюре 225 г
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Смешать муку, яйцо, молоко, ванилин, соль и разрыхлитель. Разделить тесто на две части.
- В 2/3 теста добавить тыквенное пюре, в 1/3 теста — какао-порошок. Если тесто получилось слишком густым, добавить еще немного молока. Налить тесто в 2 пластиковые бутылки с узким горлышком или в кондитерский шприц.
- Смазать маслом и разогреть сковороду. Нарисовать тестом тыкву, оставив незаполненными контуры глаз, носа и рта. Тестом другого цвета нарисовать черты лица Джека-фонаря. Жарить оладьи на среднем огне до готовности. Подавать с медом или кленовым сиропом.
Тыквенные оладьи
Эти оладьи получаются чуть сладковатыми, мягкими и ароматными. Они прекрасно подходят для завтрака.
Ингредиенты
- мякоть тыквы 400 г
- мука 150 г
- яйцо 1 шт.
- сахар 50 г
- разрыхлитель 5 г
- соль по вкусу
- растительное масло по вкусу
Приготовление:
- Тыкву очистить от шкуры, крупно нарезать и сварить в воде или на пару до мягкости. Готовую тыкву превращаем в пюре.
- Добавляем муку, яйцо, соль, сахар и разрыхлитель. Замешиваем однородное густое тесто. На сильно разогретой сковороде с маслом выпекаем оладьи.
- Они должны быть золотисто-оранжевого цвета с обеих сторон. Подавать оладьи можно с чем угодно — со сметаной, вареньем, медом или сгущенкой.
Тыквенные оладьи с пряностями
Тыквенные оладьи по этому простому рецепту получаются сладкими, пышными и ароматными.
Ингредиенты
- тыквенное пюре 150 г
- мука 200 г
- сахар 1 ст.л.
- разрыхлитель 1/2 ч.л.
- сода 1 ч.л.
- молотый имбирь 1/4 ч.л.
- корица 1 ч.л.
- душистый перец 1/5 ч.л.
- яйцо 1 шт.
- молоко 75 мл
- подсолнечное масло 2 ст.л.
- яблочный уксус 1 ч.л.
- Для глазури:
- сливочное масло 50 г
- сахарная пудра 2 ст.л.
- соль щепотка
- молоко по вкусу
- корица щепотка
Приготовление:
- Чтобы приготовить тыквенные оладьи, нужно в небольшой миске перемешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и специи. В отдельной емкости смешать яйцо, молоко, подсолнечное масло, яблочный уксус и пюре запеченной тыквы. Соединить обе смеси, замесить тесто и оставить на 10 минут.
- Приготовить глазурь: растопить масло на сковороде, добавить сахарную пудру, корицу, соль и молоко. Густота глазури зависит от количества молока. Готовить несколько минут, помешивая.
- На блинной сковороде разогреть растительное масло и поджарить на нем тыквенные оладьи.
Подать оладьи с глазурь.
Тыквенные оладьи с сыром и беконом
Из тыквы можно готовить самые разные блюда: от салатов и закусок до десертов. Этот рецепт великолепно подходит для полдника: тыквенные оладьи получаются яркими, вкусными, а поджаренный бекон добавляет пикантности.
Ингредиенты
- тыква 500 г
- яйца 2 шт.
- молотая куркума 2 ч.л.
- лук 1 шт.
- растительное масло 100 г
- молоко 100 мл
- соль щепотка
- мука 120 г
- твердый сыр 100 г
- бекон по вкусу
Приготовление:
- Тыкву очистить от кожицы и волокон с семенами, мякоть нарезать не слишком крупными кусками. Тыкву можно сварить, приготовить в пароварке, запечь в духовке или даже в микроволновой печи. Задача — сделать тыкву мягкой.
- Подготовленную мякоть превратить в пюре с помощью блендера, затем добавить молоко, яйца, соль и куркуму. Эта специя не только подчеркивает яркий цвет оладий, но и улучшает вкус и аромат. Все перемешать.
- Просеять в тесто муку. Количество муки может варьироваться в зависимости от характеристик тыквы, размера яиц и влажности самой муки. Тесто должно быть довольно густым.
- В блендере измельчить небольшую луковицу, добавить в тесто. Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) натереть на крупной терке, всыпать в тесто и хорошо перемешать.
- Жарить оладьи на умеренно разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Подавать горячими, с поджаренным и мелко нарезанным беконом. Можно подать также со сметаной, густым йогуртом или другими соусами.
