Все рецепты » Соусы » Форшмак

Форшмак

Форшмак или паштет из сельди. Традиционное блюдо еврейской кухни. Говорить про историю и традиции этого блюда я не буду, потому что о форшмаке сказано и написано очень много, и тем более не имеет смысла рассказывать как это вкусно. Просто приготовьте, и оцените сами.

Рецептов форшмака передающихся от поколения к поколению, разработанных современными поварами и просто рецептов очень много. Кто-то использует морковь, кто-то растительное масло, кто-то кладет картошку, а кто-то добавляет грецкие орехи. Наверно при приготовлении этого блюда родилась пословица «На вкус и цвет — товарища нет». Вы можете добавить все что на ваш взгляд сделает его еще вкусней и пусть ничто не ограничит вашу фантазию.

Форшмак

Время подготовки 30 мин
Время приготовления 20 мин
Общее время 50 мин
блюдо соусы
Кухня ближневосточная
Порции 10 порций

Ингредиенты
  

  • 2 шт сельдь средних. очищенных и без костей, если очень соленые, то вымоченные в молоке
  • 1 шт луковица большая
  • 2 шт яблоко небольших, зеленых
  • 100 гр. сливочное масло
  • 2 шт яйцо отварных
  • 1 чайная ложка горчица
  • 1 пучок зелень петрушка. кинза
  • перец по вкусу
  • соль по вкусу
  • сахар по вкусу

Для подачи:

  • багет
  • сливочное масло
  • зеленый лук

инструкции
 

  • Масло сливочное достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. 
    Отваренные яйца почистите и отделите белок от желтка. 
    Яблоко очистите от кожуры. 
    Сельдь, лук и яблоко нарежьте кусками для удобства взбивания в блэндере.
  • Желток разотрите с горчицей до однородной массы.
  • Сельдь, лук, яблоко, белок (по желанию, можно не класть), зелень, сливочное масло и желток с горчицей кладем в блэндер и взбиваем в однородную массу. Получившийся форшмак перекладываем в отдельную посуду и ставим в холодильник на пару часов.
  • Берем багет, режем на кусочки и обжариваем на сливочном масле.

Заметки

Намазываем на золотистый тост форшмак, посыпаем зеленым лучком и .... берем следующий золотистый тост )

Приятного аппетита!

Для тостов прекрасно подойдет свежеиспеченный хлеб: Ржано-пшеничный хлеб, ржаной хлеб на дрожжах или просто Чиабатта.