Клюквенный соус к мясу

Клюквенный соус часто используют в кулинарии для подачи с мясными блюдами, особенно с птицей и мясом, чтобы добавить сладкую и кислую нотку к вкусу.

Клюква и мясо могут быть частью здоровой и сбалансированной диеты, и их комбинация может предоставить ряд питательных веществ:

  1. Витамин C: Клюква является отличным источником витамина C, который поддерживает иммунную систему, помогает в борьбе с инфекциями и способствует заживлению тканей. Сочетание клюквы с мясом может усилить витаминное питание блюда.

  2. Антиоксиданты: Клюква богата антиоксидантами, такими как антоцианы и флавоноиды. Эти соединения могут помочь защитить организм от свободных радикалов и уменьшить воспаление.

  3. Кислотность: Клюква обладает кислым вкусом, который может помочь улучшить вкус мяса, особенно более жирных видов, таких как свинина или утка.

  4. Улучшение пищеварения: Клюква может помочь в улучшении пищеварения, особенно в сочетании с тяжелыми белковыми блюдами, такими как говядина или баранина.

  5. Белок и клетчатка: Мясо является отличным источником белка, а клюква может добавить клетчатки и витаминов к блюду.

Комбинирование клюквы с мясом может придать блюду уникальный вкус и аромат, а также обогатить его питательными веществами.

Клюквенное желе с можжевельником

Ингредиенты:

  • 1 чашка портвейна или вина мадера
  • 1 чашка сахара
  • 1 ст.л. ягод можжевельника
  • 10 горошин черного перца
  • 340 гр. свежей клюквы или около 4 чашек замороженной

Приготовление: 

  1. Положить сахар, ягоды можжевельника, перец в кастрюлю c толстыми стенками, вылить туда же портвейн и довести до кипения на среднем огне.
  2. Добавить клюкву и снова довести до кипения.
  3. Уменьшить огонь до минимума и варить до тех пор, пока клюква не лопнет и не станет очень мягкой, около 10 минут.
  4. Процедить соус через мелкое сито в миску, отжимая клюкву. Перемешать желе. Переложить желе в подходящую посуду, закрыть крышкой и охладить, чтобы у желе схватился верх.
Так же вам может быть интерсно  Маринады для шашлыков: коллекция рецептов, идей и рекомендаций

Клюквенный соус с грушей и грецкими орехами

Ингредиенты:

  • 1/3 чашки + 2-3 ст.л. бренди
  • Вода
  • 2 палочки корицы, каждую сломать пополам
  • 8 горошин черного перца
  • 340 гр. свежей клюквы
  • 3/4 чашки светло-коричневого сахара
  • 1/2 чашки нарезанных грецких орехов, обжарить
  • 2 средние груши, очистить

Приготовление: 

  1. Вылить 1/3 чашки бренди в мерный стакана и долить воды, чтобы общий объем жидкости достиг 1/2 стакана. Отложить.
  2. Поместите сломанные палочки корицы и перец в центр небольшой марли и связать ее кулинарной бечевкой.
  3. В средней кастрюле объединить клюкву, коричневый сахар, выложить марлю с перцем и корицей.
  4. Используя терку с большими отверстиями натереть над кастрюлей груши.
  5. Добавить смесь коньяка и воды.
  6. При высокой температуре довести смесь до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 10-12 минут или до тех пор, пока клюква не лопнет.
  7. В процессе приготовления массу периодически помешивать.
  8. Снять с огня. Добавить 2-3 столовые ложки коньяка.
  9. Остудить. Выбросить марлю с приправами. Добавить 7 ст.л. грецких орехов.
  10. Переложить смесь в маленькую миску, посыпать оставшимися грецкими орехами.

Клюквенный соус с апельсином

Ингредиенты:

  • 1 чашка свежих клюкв или замороженных клюкв
  • 1/2 чашки апельсинового сока
  • 1/4 чашки коричневого сахара
  • 1/4 чашки меда
  • 1/2 ч. ложки измельченной апельсиновой цедры
  • 1/4 ч. ложки молотой корицы
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление: 

  1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения.
  2. Затем уменьшите огонь и варите на слабом огне около 15-20 минут, пока соус не станет густым.
Так же вам может быть интерсно  Хлеб с клюквой

Подавайте с жареным индейкой или другими мясными блюдами.

Клюквенный глазурь для говядины:

Ингредиенты:

  • 1 чашка клюквенного сока
  • 1/4 чашки кетчупа
  • 2 ст. ложки красного вина
  • 2 ст. ложки коричневого сахара
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1/2 ч. ложки молотой горчицы

Приготовление:

  1. В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.
  2. Затем уменьшите огонь и варите на слабом огне, часто помешивая, пока соус не станет густым.

Готовый соус можно использовать для глазурирования говядины или свинины при запекании.

Клюквенный соус с розмарином для курицы:

Ингредиенты:

  • 1 чашка клюквенного сока
  • 1/4 чашки сахара
  • 2 веточки розмарина
  • 1 ч. ложка измельченной лимонной цедры
  • 1 ст. ложка муки (для загустителя)

Приготовление:

  1. В маленькой кастрюле смешайте клюквенный сок, сахар, розмарин и лимонную цедру.
  2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне, пока сироп не загустеет.
  3. Перед подачей удалите розмарин.

Подавайте соус с жареной курицей.

Эти рецепты представляют лишь несколько идей клюквенных соусов, которые могут дополнить ваше мясное блюдо. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и ароматами, чтобы приготовить соус, который подойдет вам по вкусу.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов
Accept the updated privacy & cookie policy

and understand where our audience is coming from in order to improve your browsing experience on our Website. By continuing to browse this Website, you consent to the use of these cookies. If you wish to object such processing, please read the instructions described in our Cookie Policy / Privacy Policy