Простой домашний ржаной хлеб на дрожжах с небольшим добавлением пшеничной муки.
Мой поиск рецепта ржаного хлеба продолжается. Нужен простой, не длительный в приготовлении, вкусный хлеб который можно готовить при необходимости к вечеру. Этот хлеб полностью удовлетворяет критериям подбора, но имеет один небольшой недостаток, для наилучшего результата ему нужна форма для запекания. В противном случае хлеб при подъеме увеличивается и в ширину, но для любителей большой поверхности корочки он идеален. Корочка у него получается очень ароматная и хрустящая, в сочетании с воздушным мякишем результат великолепный.
Домашний ржаной хлеб
Ингредиенты
- 450 гр мука ржаная
- 100 гр мука пшеничная
- 7 гр дрожжи сухих, 1 пакетик
- 1 ч. л. соль
- 1 ст. л. мед у меня каштановый
- 400 гр вода теплая
Инструкции
- Ржаную муку, пшеничную муку, воду и дрожжи смешиваем в миске и даем постоять 15 мин. Добавляем мед и соль, перемешиваем, перекладываем на стол и начинаем вымешивать тесто.Тесто может прилипать к рукам, немного подпыляем пшеничной мукой.
- Тесто перекладываем на противень или в форму смазанную маслом, накрываем полотенцем и даем постоять 1,5-2 часа.Можно сразу поставить вниз холодной духовки.
- Не вынимая тесто для ржаного хлеба из духовки включаем на 175гр. и оставляем хлеб выпекаться 1,5-2 часа.Достаем хлеб, заворачиваем в полотенце, кладем на решетку и даем остыть.
Этот рецепт домашнего ржаного хлеба, значительно проще чем шведский ржаной хлеб Sillabröd, но имеет менее яркий и оригинальный вкус, что делает его более подходящим для повседневного «использования».
Приятного аппетита!
