Торт Павлова с кремом из дыни с имбирем — большое сладкое облако.

Муки творчества с чем приготовить крем из дыни? натолкнули на мысль о Павловой — легкая основа из безе с кремом и фруктами. Фрукты в моем варианте не пошли, потому что крем из дыни и так очень ароматный и имеет насыщенный вкус. А клубника в магазине напоминает кислый резиновый мячик — поэтому решила обойтись без фруктов.

За базовый рецепт основы их безе я взяла рецепт безе с крахмалом и лимонной кислотой т.к. он позволяет получить хрустящую корочку и мягкую сердцевину коржа. Чистый белок с сахарам все таки требует запекания до полной готовности сердцевины.

Торт Павлова

Лидия Наумова

- сладкое белое облако безе с нежным кремом из дыни и имбиря. 

5 из 1

Время подготовки 10 мин

Время приготовления 1 час 30 мин

Общее время 1 час 40 мин

блюдо выпечка, на сладкое

Кухня европейская

Порции 4 порций

Ингредиенты

  

• 4 шт яйца белок
• 200 гр сахар
• 15 гр крахмал кукурузный
• 9 гр ванильный сахар 1 пакетик
• 4 гр лимонной кислоты 1/2 пакетика
• 1 щепотка соль

Так же вам может быть интерсно  Домашний квас на закваске

крем из дыни с имбирем - по вкусу

инструкции

 

• Отделяем белки от желтков. Белки вливаем в большую емкость, всыпаем щепотку соли и начинаем взбивать миксером на средней скорости. Взбиваем до устойчивых пиков. 
• Продолжая взбивать всыпаем небольшими порциями сахар. Взбиваем до состояния однородной глянцевой поверхности. 
• Смешиваем в отдельной емкости ванильный сахар, лимонную кислоту и крахмал. Снижаем скорость миксера на минимум и продолжая взбивать всыпаем смесь в белки. Хорошо перемешиваем.
• Противень застилаем пергаментным листом, намечаем приблизительно контур будущего коржа.

  Кладем тарелку и делаем небольшие засечки карандашом с 4-х сторон по 1 см.

  Включаем духовку на 100 гр.
• Выкладываем белки в центр круга и аккуратно силиконовой лопаткой придаем форму будущему коржу. Делаем в центре кратер для крема. И занимаемся всяким украшательством пиками, полосочками, складками и так далее - это все по желанию, основное кратер. 
• Ставим будущую основу для Торта Павлова в духовку на средний уровень.

  Запекаем 90 мин. После этого выключаем духовку и !ВАЖНО! не открываем дверцу духовки до полного остывания духовки. Лучше всего оставить на ночь.
• Аккуратно снимаем корж с пергамента и перекладываем на блюдо и украсьте его кремом.

  Сейчас вам нужно принять решение - если вы съедите весь Торт Павлова за один раз, то полейте его кремом, если хотите украсьте его фруктами и подавайте.

  Если вы видите, что за раз вы его не осилите, то разрежьте основу на куски, полейте кусок кремом и подайте.

  Если безе с кремом больше часа постоят вместе, то корочка на основе размокнет и будет уже не то.

Приятного аппетита!