Берем яйца и отделаем желтки от белков. 3 желтка отдельно, 1 белок отдельно, 2 оставшихся белка нам не потребуются.
Желтки взбиваем до однородной массы. Белок взбиваем до упругой пены (должна держать форму и не стекать с емкости в которой взбивали).Натираем пармезан