Пирог с маком и манкой
пирог с творожно-манной начинкой с вкраплениями мака на песочно-шоколадном тесте с хрустящей крошкой сверху
Ингредиенты
Тесто:
- 300 гр. мука
- 130 гр. сливочное масло
- 100 гр. сахар
- 2 ст. ложки какао-порошок
- 1 щепотка соль
Начинка:
- 250 гр. творог
- 750 гр. молоко
- 150 гр сахар
- 150 гр. мак
- 100 гр. сливочное масло
- 150 гр. манная крупа
- 1 шт яйцо
- 1 ст. ложка лимонный сок
- цедра апельсина по вкусу
- цедра лимона по вкусу
- ванилин по вкусу
Инструкции
- Готовим тесто: муку просеять в миску, добавить сахар, соль и какао. Перемешать. Добавить масло и замесить тесто. Так как у вас получится великолепная крошка, то 2/3 теста утрамбуйте в форму (дно и бортики). И поставьте в холодильник чтобы замерзло и держало форму.
- Молоко, сахар и масло выливаем в кастрюлю и ставим на плиту (60 гр.) постоянно помешивая ждем пока не растопится сахар и масло. Всыпаем мак и манную крупу, постоянно мешая варим до загустения (состояние очень густая сметана). Отставляем остужаться.
- Разделить яйцо на белок и желток. И то и другое взбить. Творог смешать с желтком. Взбить. Добавить белок. Взбить. Добавить лимонный сок и цедру апельсина в остывшую манно-маковую кашу, перемешать. Соединить кашу с творогом и все еще раз хорошо взбить.
- Достать форму с тестом из холодильника и влить в нее начинку. Посыпать оставшейся крошкой от теста. Поставить в духовку на 180 гр. на 40-60 мин. (зависит от высоты вашей формы).
- Обратите внимание: при запекании пирог поднимается приблизительно на 25%, поэтому не нужно заливать форму до краев.
Примечание
Дайте пирогу остыть и выньте из формы.