Квасные хлебцы
основа для приготовления домашнего кваса.
оборудование
- стеклянная кастрюля для запекания
Ингредиенты
- 80 гр солод ячменный неферментированный
- 500 гр солод ржаной ферментированный
- 195 гр мука ржаная
- 535 гр воды
Инструкции
- Вскипятить воду и дать немного остыть. В термос насыпать ячменный солод, залить 250 мл горячей водой, хорошо перемешать. Закрыть и дать постоять 1-1,5 часа.Если у вас нет подходящего термоса, просто заверните емкость во что-нибудь теплое.
- В другой термос или миску всыпьте ржаную муку и залейте горячей водой (285 мл). Перемешайте, закройте и дайте настояться в теплом месте 1-1,5 часа.
- Соедините две заварки (ячменную и мучную) в стеклянной миске. Хорошо перемешайте и поставьте в духовку на среднюю полку . Включите духовку на 650 С. Если ваша духовка не поддерживает данную температуру, то разогрейте духовку до 750 С, поставьте заварку и прикрутите до 500 С. И через каждые 20-30 мин. прибавляйте температура до 750 С на 3-5 мин.Заварке осахариваться в духовке 2 часа.
- В готовую заварку добавить ржаной солод, хорошо перемешать и поставить обратно в духовку на 1 час. Необходимая температура 650 С.
- Разогрейте духовку до 120-1400 С. Застелите противень пергаментом.Готовую заварку выложите на пергамент и размажьте по нему, придав форму прямоугольника, толщиной 1-1,5 см. Разрежьте его на небольшие квадраты (приблизительно 5х5 см).
- Запекайте хлебцы 1-1,5 часа до их полного подсыхания. Достаньте и дайте остыть.