Пирог с черникой, маскарпоне и песочном тестом.
В эти выходные поехав за грибами случайно набрели на черничник с шикарными ягодами — крупные, сочные и главное сладкие и что самое удивительное в середине сентября в ЛО. Всю жизнь прожив в Питере в первый раз видела настолько крупные ягоды (это не голубика, ее собирали отдельно).
Поэтому решили сделать не совсем сезонный пирог с большим количеством ягод. А так же впереди было много грибов, которые нужно было обработать и все устали после прогулки по лесу, поэтому что-то быстрое.
В пирог с черникой можно использовать и бруснику и клюкву или все смешать. Пирог удобен для использования остатков ягод оставшихся от вареников с черникой.
Рецепт для ленивых не желающих возиться долго с тестом, но при этом любящих вкусно поесть)
Отзыв на пирог: «пирог у нас получился очень даже ничего. но сам процесс и запах ванильной выпечки мне понравился гораздо больше :) странное такое открытие… :)»
Пирог с черникой и маскарпоне
Ингредиенты
- 1 пачка песочное тесто 500 гр.
- 250 гр маскарпоне если нет, можно заменить жирной сметаной
- 2 стакан черника свежей, или брусники, или клюквы. По объему ягод смотрите на форму и на количество ягод, корректней написать — по вкусу.
- 2 ст. ложки сахар Если хотите слаще порцию можете поднять до 4-5 ложек - на ваш вкус.
- 2 ст. ложки крахмал
- 2 шт яйцо
Форма для запекания — у меня сковородка на 28 см., лучше 24 см. и с высокими бортами
инструкции
- Включить духовку на 200 гр. Раскатать тесто и положить его в форму. Тесту придать форму, поднять бортики, если появились дырки заделать - в общем придать вид основы. По правильному дальше нужно засыпать фасоль в основу и запекать. Фасоль дает выравнивание теста в процессе запекания и сохранения формы основы. Я поставила в духовку так и запекала 15 мин. В итоге бортики немного "сели", но не критично, и на вкус это не сказалось никак.
- Пока запекалась основа - взбиваем заправку. Маскарпоне, яйца, сахар и крахмал взбиваем венчиком до однородной массы.
- Основу достаем из духовки. Температуру в духовке поднять до 220 гр. Высыпаем чернику (помытую и просушенную) в основу. Вливаем заправку. Встряхиваем (не сильно) чтобы все легло.
- Отправляем в духовку на 20-25 мин. Запах ванили не позволит пропустить момент готовности :)
Заметки
Приятного аппетита!
