Как приготовить оленину

 

 

Вот и пришло время – наши добытчики порадовали нас поистине великим деликатесом – мясом оленя. Вот уж и, правда, редкость так редкость. Я готова с радостью порадовать близких роскошным блюдом, но вот незадача – я пока еще не знаею, как приготовить мясо оленины. Да уж, вопрос непростой. Но вместе мы справимся!

Итак, как вкусно приготовить оленину и лишний раз доказать, что я шеф-повара экстра-класса? Мясо оленя немного похоже по своей структуре на говядину, поэтому делаем верный вывод – сначала замаринуем его для мягкости и большей сочности. Мариновать на сей раз будем в смеси из красного вина со специями и, конечно, солью.

Что можно приготовить из оленины?

После маринования, мы можем его тушить, жарить. Единственное – не стоит готовить оленину на открытом огне. Мясо отличается малым количеством жира, и в итоге блюдо будет сухим и жестким.

Реклама

 

Но т.к. для нас оленина – чаще редкость, чем обыденность, то мы посмотрим, как приготовить оленину в духовке.

Так же вам может быть интерсно  Свинина в кисло-сладком соусе

Для этого нам понадобится:

  • 2 кг оленины;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • Соль, приправы;
  • 300 г красного вина (сухого);
  • 150 г клюквы;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 головка ялтинского лука.

Приготовление:

  1. Очищаем чеснок от шелухи, затем нужно обвалять зубчики в соли с перцем. Далее острым ножом делаем надрезы (как если бы шпиговали курицу) поглубже и прячем в них чеснок.
  2. Осталось натереть все мясо солью и приправами. Для большей сочности – отправляем натертый специями кусок оленины в холодильник, часа на два.
  3. Теперь можно разогревать духовку до 200 градусов и отправлять в нее противень с завернутым в фольгу мясом.
    • Длительность приготовления составит около полутора часов.
    • Причем за полчаса до выключения, нам необходимо раскрыть фольгу и дать оленине подрумяниться.
  4. Пока мясо томится в духовке, занимаемся соусом:
    1. Для этого перетираем клюкву в блендере вместе с сахаром.
    2. Крошим мелко-мелко лук, жарим до золотистого цвета на сковороде, после чего вливаем к нему вино и клюквенную смесь.
    3. Как только соус закипел, выключаем его и добавляем специи (например, имбирь или корицу).
  5. Нарезав ломтиками горячее мясо, поливаем его художественно соусом, добавляем веточки зелени и готово!
Так же вам может быть интерсно  Пельмени

Для более простого варианта можно ответить на вопрос:

Как приготовить оленину в мультиварке?

Здесь маринованное мясо смешивается с луком и морковью и отправляется в режиме тушения на полтора часа под опеку мультиварки.

Вам понравился рецепт?

Нажмите на звезду, чтобы оценить рецепт!

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Больше
рецептов